Ikan Bakar Bumbu Kemiri(Grillet fisk med kemirinødde-krydderiblanding)
En smagfuld grillet fiskeret fra Østtimor, med fisk marineret i en rig pasta af kemirinødder, gurkemeje og andre aromatiske krydderier, derefter grillet til perfektion. Denne ret fremviser brugen af lokale krydderier og den almindelige praksis med at grille fisk.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Hel fisk (f.eks. snapper, makrel)(renset og skællet)
- 8 pcs Kemirinødder(ristede)
- 6 cloves Hvidløgsfed
- 5 medium Skalotteløg
- 3 cm Frisk gurkemeje(skrællet)
- 2 cm Ingefær(skrællet)
- 2 stalks Citrongræsstrå(kun den hvide del, finthakket)
- 3 pcs Røde chilier(uden kerner, juster efter smag)
- 2 tbsp Limesaft
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 4 large Bananblade(varmet for at blødgøre)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered krydderipastaen: I en foodprocessor eller med morter og støder, kombiner de ristede kemirinødder, hvidløg, skalotteløg, frisk gurkemeje, ingefær, citrongræs og røde chilier. Processer eller stød, indtil en glat pasta er dannet.
- 2
I en skål blandes krydderipastaen med limesaft, salt og 1 spiseskefuld vegetabilsk olie.
- 3
Rens fisken grundigt. Lav lavvande snit på begge sider af hver fisk. Gnid fisken indvendigt og udvendigt med krydderipastaen, og sørg for, at den er godt dækket. Lad den marinere i mindst 20 minutter.
- 4
Forbered bananbladene ved at varme dem over en flamme eller i varmt vand, indtil de er bøjelige. Dette forhindrer dem i at rive, når de pakkes.
- 5
Læg en marineret fisk på et stykke bananblad. Fold bladet for at lukke fisken sikkert inde, som en pakke. Gentag for alle fisk.
- 6
Grill fiskepakkerne over middel-høj varme (eller på en grillpande) i ca. 10-15 minutter på hver side, eller indtil fisken er gennemstegt, og bananbladene er let forkullede. Alternativt kan de bages i en forvarmet ovn ved 200°C (400°F) i 20-25 minutter.
- 7
Serveres varm, direkte fra bananblads pakkerne, med dampede ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kemirinødderne er ristede, før de males, for at forbedre deres smag.
- ✓Juster mængden af chilipebre efter din kryddersmag.
- ✓Hvis bananblade ikke er tilgængelige, kan bagepapir bruges som erstatning, selvom det ikke vil give den samme aroma.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld reje-pasta til krydderiblandingen for en mere intens smag.
- Inkluder kaffir limeblade og basilikumblade inde i bananblads pakken for ekstra duft.