👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   I en skål blandes fiskestykkerne med 1 spiseskefuld tamarindpasta, 1 spiseskefuld vand og en knivspids salt. Lad det marinere i ca. 10 minutter.

   💡 Professionelle Tips: Marinering af fisken i tamarind hjælper med at mørne den og give en subtil syrlighed.
2. 2

   Varm den vegetabilske olie op i en gryde eller kasserolle ved middel varme. Tilsæt de skivede skalotteløg, hakkede hvidløg, revne ingefær og skiveskåret rød chili. Steg under jævnlig omrøring, indtil skalotteløgene er bløde og gennemsigtige, ca. 5-6 minutter.

   💡 Professionelle Tips: Korrekt sautering af aromatiske ingredienser frigiver deres fulde smag.
3. 3

   Tilsæt tomatternene, den bankede citrongræs og kaffir limeblade til gryden. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.

   💡 Professionelle Tips: Tomaterne vil tilføre bouillonen en let sødme og fylde.
4. 4

   Hæld de resterende 1,5 dl vand og de resterende 2 spiseskefulde tamarindpasta i. Rør godt sammen. Bring blandingen i kog.

   💡 Professionelle Tips: Juster mængden af tamarindpasta efter din foretrukne syrlighed.
5. 5

   Skru ned for varmen til middel-lav og lad suppen simre i ca. 5 minutter, så smagene kan udvikle sig. Smag til med salt.

   💡 Professionelle Tips: Simring giver smagene tid til at udvikle sig uden at overkoge ingredienserne.
6. 6

   Tilsæt forsigtigt de marinerede fiskestykker til den simrende suppe. Kog i ca. 3-5 minutter, eller indtil fisken lige er gennemkogt og flager let. Pas på ikke at overkoge fisken.

   💡 Professionelle Tips: Fisk koger meget hurtigt, så tilsæt den mod slutningen af tilberedningstiden.
7. 7

   Fjern citrongræs og kaffir limeblade, før servering. Øs suppen op i skåle.

   💡 Professionelle Tips: Fjernelse af citrongræs og kaffir limeblade forhindrer dem i at overdøve retten.
8. 8

   Pynt med friske basilikumblade og skiveskårede forårsløg. Server varm.

   💡 Professionelle Tips: Friske krydderurter tilføjer et pift af friskhed og aroma.