Sayur Asem Timor(Syrlig grøntsagssuppe fra Timor)
Timorese Sour Vegetable Soup
En forfriskende og syrlig suppe lavet med en række grøntsager og et syrnende middel som tamarind eller bilimbi. Den er et let og sundt tilbehør til ris.
🧂 Ingredienser
- 1.5 liters Vand
- 50 g Tamarind-pulp(lagt i blød i varmt vand, siet for at få saften)
- 1 ear Majskolber(skåret i 2-tommers stykker)
- 100 g Lange bønner(skåret i 1-tommers stykker)
- 100 g Unge jakfrugter(i tern)
- 1 medium Chayote squash(skrællet og skåret i tern)
- 50 g Jordnødder(afskallede)
- 1 stalk Citronelle(knust)
- 2 cm Galanga(skivet)
- 2 pieces Laurbærblade
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sukker(valgfrit, for at afbalancere syrligheden)
- 2-3 pieces Chilifrugter(valgfrit, for stærkhed)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bring vand i kog i en stor gryde. Tilsæt citronelle, galanga og laurbærblade. Lad det simre i 5 minutter for at trække smag i bouillonen.
- 2
Tilsæt majs, jordnødder og unge jakfrugter til gryden. Kog i ca. 10 minutter, indtil majsen er mør.
- 3
Tilsæt lange bønner, chayote squash og chilifrugter (hvis brugt). Kog i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er mør-sprøde.
- 4
Rør tamarindsaften i. Smag til med salt og sukker (hvis brugt). Smag til og juster syrligheden og saltheden efter behov.
- 5
Lad det simre i yderligere 2-3 minutter for at lade smagene blande sig.
- 6
Fjern citronelle, galanga og laurbærblade før servering.
- 7
Server varm med kogte ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan erstatte tamarind med bilimbi (belimbing wuluh) for en anden syrlig smag.
- ✓Brug en række sæsonbestemte grøntsager, du har til rådighed.
- ✓Suppen skal være let og forfriskende, ikke tung.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af tofu eller tempeh for ekstra protein.
- Inkluder andre grøntsager som græskar, spinat eller aubergine.