Trinidad Aloo Pie
En populær street food, Aloo Pie består af krydret, most kartoffel fyld indkapslet i en sprød, friturestegt dej. Den serveres ofte med et udvalg af chutneys og pebersauce.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Kartofler(skrællet og kogt møre)
- 2 cups Hvedemel
- 1 tsp Bagepulver
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1/2 tsp Garam masala
- 1/2 small Scotch bonnet peberfrugt(finthakket, frø fjernet for mindre styrke)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 2 stalks Forårsløg(finthakket)
- 1/2 cup Vand(cirka, til dejen)
- 3 cups Vegetabilsk olie(til friturestegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Mos de kogte kartofler, til de er glatte. Sæt til side.
- 2
I en skål blandes de mosede kartofler med gurkemeje, spidskommen, garam masala, finthakket scotch bonnet, hvidløg, ingefær, forårsløg og salt. Bland godt for at danne fyldet.
- 3
I en separat stor skål piskes hvedemel, bagepulver og salt til dejen sammen.
- 4
Tilsæt gradvist vand til melblandingen, og rør, indtil en blød, smidig dej dannes. Ælt i ca. 5 minutter, til den er glat.
- 5
Del dejen i 6 lige store portioner. Flad hver portion ud til en lille skive.
- 6
Læg en generøs skefuld kartoffelfyld i midten af hver dej skive. Fold forsigtigt dejen over fyldet, og luk kanterne helt for at forme en tærte. Sørg for, at der ikke er nogen sprækker.
- 7
Varm vegetabilsk olie op i en dyb gryde eller frituregryde ved medium-høj varme til ca. 175°C.
- 8
Placer forsigtigt aloo pies i den varme olie, et par stykker ad gangen, og sørg for ikke at overfylde gryden. Steg i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil gyldne og sprøde.
- 9
Fjern de friturestegte aloo pies med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kartoffelfyldet er godt krydret, da det er kernen i smagen.
- ✓Luk dejkanterne meget godt for at forhindre fyldet i at løbe ud under stegning.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet peberfrugt efter din krydderipræference.
- ✓Server varm med dine yndlingschutneys (som tamarind eller mango) og pebersauce.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids karrypulver til kartoffelfyldet for et ekstra lag smag.
- Nogle opskrifter inkluderer finthakket koriander i fyldet.