Trinidad Saheena
En populær Trini-snack, Saheena er salte friturestegte bidder lavet af flækkede ærter, urter og krydderier, friturestegt til en gylden sprødhed. Serveres ofte med en tamarind-chutney.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Flækkede ærter(iblødsat natten over og drænet)
- 1/4 cup Vand(eller efter behov til formaling)
- 1/2 medium Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg
- 1 inch piece Ingefær(skrællet)
- 1/4 tsp Scotch bonnet chili(eller efter smag, finthakket (valgfrit))
- 1 tsp Spidskommenfrø
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Bagepulver
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket)
- for deep frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Blend de iblødsatte og drænede flækkede ærter med hakket løg, hvidløg, ingefær, finthakket scotch bonnet chili (hvis du bruger det) og spidskommenfrø i en foodprocessor eller blender, indtil der dannes en grov pasta. Tilsæt kun lidt vand, ca. 1/4 kop, hvis det er nødvendigt for at hjælpe formalingen.
- 2
Overfør pastaen til en skål. Rør gurkemejepulver, bagepulver, salt og hakket koriander i, og bland godt. Dejen skal være tyk, men flydende.
- 3
Varm ca. 5-7 cm vegetabilsk olie op i en dyb gryde eller wok over medium-høj varme, indtil den når ca. 175°C.
- 4
Kom forsigtigt skefulde af dejen ned i den varme olie. Overfyld ikke gryden. Steg i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldnebrune og puffede op.
💡 Professionelle Tips: Brug to skeer til at forme fritterne, mens du lægger dem i olien. - 5
Fjern Saheena fra olien med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Gentag med den resterende dej.
💡 Professionelle Tips
- ✓Det er afgørende at iblødsætte de flækkede ærter natten over for at opnå den rette konsistens.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din præference for styrke.
- ✓Sørg for, at olien har den rette temperatur, før du frituresteger, for at undgå, at Saheena bliver fedtet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket spinat eller andre grøntsager til dejen.
- Server med en side af tamarind-chutney eller en krydret mangorelish.