Trinidad Beef Stew with Dumplings(Trinidadsk Oksegryde med Kløs)
En mættende og smagfuld oksegryde, langtidskogt indtil mørt kød, serveret med bløde, luftige kløs. Denne ret er en fast bestanddel i mange trinidadske hjem og tilbyder komfort og rig smag.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Oksebov(skåret i 3-4 cm tern)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakkede)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og hakkede)
- 3 medium Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 1 liter Oksebouillon
- 2 tbsp Worcestershiresauce
- 2 sprigs Timian
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1.5 cups Hvedemel(til kløs)
- 1 tsp Bagepulver(til kløs)
- 0.5 tsp Salt(til kløs)
- approx. 0.5 cup Koldt vand(til kløs)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr okseternene generøst med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor stegegryde eller en tykbundet gryde ved middel-høj varme. Brun oksekødet ad flere omgange, tag det derefter af og stil det til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de hakkede tomater, gulerødder og kartofler i. Steg i 5 minutter, mens du rører af og til.
- 5
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Hæld oksebouillon og worcestershiresauce i. Tilsæt timiankviste og laurbærblad. Bring det i kog.
- 6
Dæk gryden til, skru ned til lav varme, og lad det simre i mindst 2 timer, eller indtil oksekødet er meget mørt. Rør af og til, og tilsæt mere bouillon eller vand, hvis nødvendigt.
- 7
Mens gryden simrer, forbered kløs. I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver og salt sammen. Tilsæt gradvist koldt vand, og bland, indtil der dannes en blød, let klistret dej. Undgå at ælte for meget.
- 8
Ca. 20 minutter før servering, øg varmen på gryden til en let kog. Drop skefuld dej til kløs ned i den simrende gryderet. Dæk til og kog i 15-20 minutter, eller indtil kløs er gennemkogte og luftige.
- 9
Fjern timiankviste og laurbærblad. Smag til og juster krydringen med salt og peber om nødvendigt. Server oksegryden varm med kløs.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du brune oksekødet efter at have krydret det med lidt bruningssauce.
- ✓Sørg for, at gryderetten simrer sagte, før du tilsætter kløs, og hold den tildækket, mens de koger, for at sikre, at de damper ordentligt.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere gryderet, kan du blande 2 spiseskefulde mel med lidt koldt vand for at lave en jævning, og derefter røre den i gryderetten i løbet af de sidste 30 minutter af tilberedningen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som ærter, grønne bønner eller peberfrugt.
- For et stærkere spark, tilsæt en scotch bonnet-peber (hel, stukket med en kniv) til gryderetten, mens den simrer, og fjern den før servering.