Trinidad Stewed Pork with Prunes(Trinidad Grydestegt Svinekød med Svesker)
Møre stykker svinekød langtidstilberedt i en rig, velsmagende sauce infunderet med sødmen fra svesker og aromatiske krydderier. En trøstende og smagfuld ret, der ofte serveres med ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebov(skåret i 3-4 cm tern)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 3 stalks Forårsløg(hakkede)
- 1 tbsp Timian(frisk, hakket)
- 2 small Pimento peberfrugter(fint hakkede (valgfrit))
- 2 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Garam masala
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tbsp Brun farin
- 150 g Tørrede svesker(uden sten)
- 500 ml Vand eller oksebouillon
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr svinekødsterningerne generøst med salt og sort peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en stor, tykbundet gryde eller stegegryde ved medium-høj varme. Brun svinekødet i portioner, indtil det er gyldenbrunt på alle sider. Fjern svinekødet og sæt det til side.
- 3
Skru ned til medium varme. Tilsæt løg til gryden og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hvidløg, ingefær, forårsløg, timian og pimento peberfrugter (hvis du bruger dem) og steg yderligere 2 minutter, indtil det dufter.
- 4
Rør karrypulver og garam masala i, og steg i 1 minut, indtil det dufter. Tilsæt tomatpuré og steg i yderligere et minut under konstant omrøring.
- 5
Kom det brunede svinekød tilbage i gryden. Tilsæt Worcestershire sauce, brun farin, svesker og vand eller oksebouillon. Rør for at blande, og skrab eventuelle brunede rester fra bunden af gryden.
- 6
Bring blandingen i simring, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 1 time og 30 minutter, eller indtil svinekødet er meget mørt. Rør af og til, og tilsæt mere væske om nødvendigt for at holde svinekødet saftigt.
- 7
Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. Saucen skal være rig og let tyknet.
- 8
Serveres varm, typisk med ris, ærter eller en side salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan du marinere svinekødet i en blanding af hvidløg, ingefær, timian og lidt sojasauce i mindst 30 minutter, før det brunes.
- ✓Hvis saucen er for tynd, kan du fjerne låget i løbet af de sidste 15-20 minutter af tilberedningen for at lade den reducere.
- ✓Juster sødmen ved at tilsætte mere eller mindre brun farin, alt efter din præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt rødvin til saucen for at give ekstra dybde.
- Inkluder tern af gulerødder eller kartofler i gryderetten for et mere mættende måltid.