Trinidad Rum Cake(Trinidad Romkage)
En rig, saftig og intenst smagfuld kage, en fast bestanddel ved fester og højtider i Trinidad og Tobago, generøst infunderet med lokal rom og tørret frugt.
🧂 Ingredienser
- 500 g Blandet tørret frugt (rosiner, korinter, sultanaer)
- 250 ml Mørk rom(plus mere til iblødsætning)
- 250 g Smør(stuetempereret)
- 250 g Brun farin(pakket)
- 4 large Æg
- 300 g Hvedemel
- 1 tsp Bagepulver
- 1 tsp Stødt kanel
- 0.5 tsp Stødt muskatnød
- 0.25 tsp Stødt nellike
- 2 tbsp Melasse
- 50 g Mandler(hakkede (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lad den blandede tørrede frugt ligge i blød i mørk rom i mindst 24 timer, eller helst længere, og rør lejlighedsvis. Dræn før brug, og gem rommen.
- 2
Forvarm ovnen til 150°C. Smør og beklæd en 20 cm rund kagering med bagepapir.
- 3
Pisk det stuettempererede smør og brun farin sammen, indtil det er lyst og luftigt. Pisk æggene i ét ad gangen, og rør godt efter hver tilsætning.
- 4
I en separat skål piskes hvedemel, bagepulver, kanel, muskatnød og nelliker sammen.
- 5
Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til de våde ingredienser, skiftevis med melasse og lidt af den gemte rom, og rør, indtil det lige er samlet. Undgå at overpiske.
- 6
Vend den iblødsatte og drænede tørrede frugt og de hakkede mandler (hvis de bruges) i.
- 7
Hæld dejen i den forberedte kagering, og jævn overfladen. Bag i 1 time og 30 minutter, eller indtil en træpind stukket i midten kommer ren ud.
- 8
Når kagen er bagt, lad den køle i formen i 15 minutter, før den vendes ud på en bagerist for at køle helt af. Mens den stadig er varm, prik huller i kagen med en træpind og pensl generøst med mere mørk rom.
- 9
Pak den afkølede kage tæt ind i bagepapir og derefter folie. Opbevar i en lufttæt beholder, og "fodr" den med mere rom med få ugers mellemrum, hvis ønsket for længere opbevaring og forbedret smag.
💡 Professionelle Tips
- ✓At lade frugten ligge i blød i længere tid er afgørende for smag og fugtighed.
- ✓Brug en mørk, rig rom anbefales for den bedste smag.
- ✓Undgå at overpiske dejen, når melet er tilsat, da dette kan resultere i en sej kage.
- ✓At "fodre" kagen med rom over tid forbedrer markant dens smag og holdbarhed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en smule Angostura bitter til dejen for ekstra krydderi.
- Tilsæt kandiseret citronskal sammen med den tørrede frugt.
- Til en alkoholfri version, lad frugten ligge i blød i frugtsaft (som ananas eller appelsin) og brug et rom-ekstrakt i dejen.