Et Sote
Turkish Beef Sauté
Et Sote, hvilket betyder 'sauteret kød', er en elsket tyrkisk ret med møre stykker oksekød simret med grøntsager i en rig, velsmagende sauce. Den indkapsler hjertligheden i tyrkisk hjemmelavet mad, ofte serveret som et trøstende måltid i de køligere måneder, men nydt året rundt.
🧂 Ingredienser
- 600 g Oksebov(Skåret i 2,5 cm store tern, overskydende fedt fjernet)
- 4 Olivenolie(Seeded and cut into 2.5 cm (1-inch) pieces.)
- 3 Smør(Peeled, seeded, and diced. Alternatively, use 1 can (400g) of diced tomatoes.)
- 1 Løg(Fint hakket)
- 1 tbsp Hvidløg(Hakket)
- 2 tbsp Grøn peberfrugt(Kernefjernet og tyndt skåret)
- 1 tbsp Rød peberfrugt(Kernefjernet og tyndt skåret)
- 1 cup Tomater(1 revet, 2 hakkede)
- to taste Tomatpuré
- to taste Vand(Varmt)
- 2-3 cloves Salt(eller efter smag)
- 1/4 tsp Sort peber(Friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered kødet: Sørg for, at dit oksekød er skåret i ensartede 2,5 cm store tern. Dup kødet tørt med køkkenrulle; dette hjælper med at opnå en bedre stegeskorpe.
⏱️ 10 minutes - 2
Brun kødet: Varm olivenolie og smør i en stor pande med tyk bund eller en stegegryde over middel-høj varme (ca. 200°C). Tilsæt oksekødet ad flere omgange, og undgå at overfylde panden, og brun det på alle sider, indtil det er flot brunt. Dette trin lukker saften inde. Tag det brunede kød af panden og sæt det til side.
⏱️ 10 minutes - 3
Sauter aromater: I den samme pande, skru ned for varmen til medium (ca. 180°C). Tilsæt det hakkede løg og sautér i ca. 5-7 minutter, indtil det er blødt og gennemsigtigt. Rør det hakkede hvidløg i og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 7 minutes - 4
Tilsæt grøntsager: Tilsæt de skiveskårne grønne og røde peberfrugter til panden. Steg under lejlighedsvis omrøring i ca. 5-7 minutter, indtil de begynder at blødgøre.
⏱️ 3 minutes - 5
Inkorporer tomater og puré: Rør den revne tomat i og steg i 2-3 minutter, så den kan blande sig med de øvrige ingredienser. Tilsæt derefter tomatpuréen og steg i yderligere et minut under konstant omrøring, indtil den mørkner lidt.
⏱️ 1 hour - 1 hour 15 minutes - 6
Lad Sote simre: Kom det brunede kød tilbage i panden. Tilsæt de hakkede tomater, varmt vand, salt, sort peber, tørret oregano og røde chiliflager (hvis du bruger dem). Rør det hele sammen. Bring blandingen i en let simren.
⏱️ 25 minutes - 7
Tilbered til mørt: Skru ned for varmen til lav, dæk panden tæt til, og lad et sote simre i mindst 45 minutter til 1 time, eller indtil kødet er mørt. Rør lejlighedsvis og tilsæt en smule mere varmt vand, hvis saucen bliver for tyk.
⏱️ 2 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓For utroligt mørt kød kan du overveje at marinere kødet i et par timer eller natten over i en blanding af olivenolie, hvidløg og krydderurter, før du steger det.
- ✓Hvis du ikke har en pande med tyk bund, fungerer en støbejernspande eller en stegegryde vidunderligt til at opnå en jævn varmefordeling.
- ✓Juster mængden af røde chiliflager for at kontrollere styrken efter din smag.
- ✓Sørg for at bruge varmt vand, når du tilsætter det til saucen; dette hjælper med at opretholde kogetemperaturen og sikrer, at kødet bliver ordentligt mørt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt kartoffel- eller gulerodstern sammen med peberfrugterne for en mere mættende ret.
- Inkorporer andre grøntsager som squash eller aubergine for ekstra smag og tekstur.
- For en rigere smag kan en lille mængde oksefond bruges i stedet for vand.