Turkmen Kelyana Gozleme
Et salt Turkmen-fladbrød fyldt med en blanding af finthakket kød (ofte lam eller oksekød), løg og urter, derefter stegt på panden, indtil det er gyldenbrunt og let sprødt. Det er en populær street food og et trøstende hjemmelavet måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 250 ml Lunkent vand
- 1 tsp Salt
- 400 g Hakket lam eller oksekød
- 1 large Løg(finthakket)
- 0.5 cup Frisk koriander(hakket)
- 0.5 cup Frisk dild(hakket)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 0.5 tsp Spidskommen
- 3-4 tbsp Vegetabilsk olie eller smør(til stegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland mel og salt i en stor skål. Tilsæt gradvist lunkent vand, mens du blander, indtil der dannes en blød dej. Ælt dejen i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Dæk dejen til og lad den hvile i 20 minutter.
- 2
Mens dejen hviler, forbered fyldet. I en separat skål blandes kødet, det finthakkede løg, koriander, dild, sort peber og spidskommen. Bland det hele godt.
- 3
Del dejen i 6 lige store portioner. Rul hver portion ud til et tyndt, rundt fladbrød (ca. 20-25 cm i diameter).
- 4
Læg en generøs mængde af kød fyldet på den ene halvdel af hvert fladbrød, og efterlad en lille kant hele vejen rundt.
- 5
Fold den anden halvdel af fladbrødet over fyldet, så det danner en halvmåneform. Klem kanterne godt sammen for at forsegle, og sørg for, at intet fyld slipper ud under tilberedningen.
- 6
Varm olie eller smør i en stor pande eller stegepande ved middel varme. Læg forsigtigt en eller to gozleme i panden ad gangen, afhængigt af størrelsen.
- 7
Steg i 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og kødet er gennemstegt. Tilsæt mere olie eller smør efter behov mellem portionerne.
- 8
Tag dem af panden, lad dem køle lidt af, og skær dem i både før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dejen hviler godt for nemmere udrulning.
- ✓Hak løgene meget fint, så de bliver helt gennemstegte.
- ✓Forsegl kanterne af gozleme meget godt for at forhindre lækage.
- ✓Juster mængden af urter og krydderier efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et nip chiliflager for et krydret pift.
- Inkorporer finthakkede peberfrugter eller spinat i fyldet.
- Serveres med en side af yoghurt eller en frisk salat.