Okra and Beef Stew(Okragryde med oksekød)
Ugandan Style
En smagfuld og mættende gryderet med mørt oksekød og okra, simret i en rig tomatbaseret sauce, krydret med ugandiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Oksekød(til simreretter som bovklump eller bryst, skåret i 1-tommers terninger)
- 3 tbsp Madlavningsolie
- 2 medium Løg(hakkede)
- 5 cloves Hvidløg(hakket)
- 4 medium Tomater(hakkede eller purerede)
- 1 medium Grøn peberfrugt(hakket)
- 1 pound Okra(afpudset og skåret i 1-tommers stykker)
- 2 cups Vand eller oksebouillon
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(eller efter smag)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Royco eller oksekødsmos(valgfrit, for ekstra smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup oksekødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Tørring af oksekødet hjælper det med at brune bedre. - 2
Varm madlavningsolien op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel-høj varme. Brun oksekødet ad flere omgange, ca. 3-4 minutter på hver side. Tag oksekødet af og sæt det til side.
⏱️ 10 minutes - 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sautér, indtil de er bløde og let brunede, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 4
Tilsæt hakket hvidløg og hakket grøn peberfrugt. Steg i yderligere 2 minutter, indtil det dufter.
⏱️ 2 minutes - 5
Rør de hakkede eller purerede tomater, gurkemeje, spidskommen, koriander og eventuel Royco/oksekødsmos i. Lad det simre i 5 minutter under omrøring, indtil tomaterne er faldet lidt sammen.
⏱️ 5 minutes - 6
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Tilsæt vand eller oksebouillon, så kødet er næsten dækket. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 1 time, eller indtil oksekødet er mørt.
⏱️ 1 hour - 7
Tilsæt den skiveskårne okra til gryderetten. Rør forsigtigt, læg låg på, og lad det simre i yderligere 15-20 minutter, eller indtil okraen er mør.
⏱️ 20 minutes💡 Professionelle Tips: Undgå at røre for kraftigt efter tilsætning af okra for at forhindre, at den bliver slimet. - 8
Smag til og juster med salt og peber efter behov. Serveres varm med ris, posho eller matoke.
💡 Professionelle Tips: Gryderetten tykner, når den køler af.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mindre slimet okra kan du svitse den let separat, før du tilsætter den til gryderetten.
- ✓Hvis du ikke har friske tomater, kan du bruge en dåse hakkede tomater (ca. 400 g) med saft.
- ✓Tilsæt en knivspids chilipulver for en stærkere gryderet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller kartofler.
- Brug kyllinge- eller gedekød i stedet for oksekød.