Nalysnyky with Sweet Cheese(Nalysnyky med sød ost)
Nalysnyky er delikate ukrainske pandekager, der ligner tynde vafler, traditionelt fyldt med en sød eller salt fyld. Denne version har et cremet, sødt hytteostfyld, perfekt til morgenmad, dessert eller et let måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Hvedemel
- 2 cups Mælk
- 1 cup Vand
- 8 large Æg
- 4 tbsp Almindeligt sukker
- 0.25 tsp Salt
- 8 tbsp Smør, smeltet
- 32 oz Hytteost (tør)
- 2 large Æggeblommer
- 6 tbsp Almindeligt sukker (til fyld)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 2 tbsp Creme fraiche
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til pandekagerne: I en stor skål, pisk mel, 4 spsk sukker og salt sammen. I en separat skål, pisk mælk, vand, 8 æg og 4 spsk smeltet smør sammen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle ingredienser til dejen er stuetemperatur for en glattere konsistens. - 2
Tilsæt gradvist de våde ingredienser til de tørre ingredienser, mens du pisker kontinuerligt, indtil der dannes en glat, tynd dej. Lad dejen hvile i mindst 30 minutter, eller op til natten over i køleskabet. Dette giver melet tid til at absorbere væsken helt.
- 3
Til fyldet: I en mellemstor skål, bland hytteost, 2 æggeblommer, 6 spsk sukker, vaniljeekstrakt og 2 spsk creme fraiche. Bland godt, indtil det er glat og cremet. Hvis blandingen er for tyk, tilsæt en spiseskefuld mælk eller creme fraiche.
💡 Professionelle Tips: For et ekstra glat fyld kan du køre ingredienserne kortvarigt i en foodprocessor eller blender. - 4
Til at stege nalysnyky: Varm en let olieret non-stick pande eller pandekagepande op over middel varme. Hæld cirka 1/4 kop dej i panden og sving den rundt for at skabe et tyndt, jævnt lag. Steg i 1-2 minutter på hver side, indtil gyldenbrun.
⏱️ 2-3 minutes per crepe - 5
Gentag med resten af dejen, og smør panden let efter behov. Stabl de stegte nalysnyky på en tallerken.
💡 Professionelle Tips: De første par pandekager kan være uperfekte; de kaldes ofte 'øve-pandekager'. - 6
Til at samle: Læg en pandekage fladt. Fordel cirka 2-3 spiseskefulde af det søde ostefyld jævnt over overfladen, og efterlad en lille kant. Fold pandekagen på midten, derefter igen på midten for at danne en trekant, eller rul den simpelthen op som en cigar.
- 7
Arranger de fyldte nalysnyky på et serveringsfad. Du kan servere dem med det samme, eller for en lidt anderledes tekstur, bage dem kortvarigt i en forvarmet ovn ved 175°C (350°F) i cirka 5-10 minutter, indtil de er gennemvarmede.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din pande er ordentligt opvarmet, før du tilsætter dej, for jævn stegning.
- ✓Fyld ikke nalysnyky for meget, da det kan gøre dem svære at folde eller rulle.
- ✓Rester af nalysnyky kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage og genopvarmes forsigtigt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld citronskal til ostefyldet for en friskere smag.
- Server med friske bær, en smule honning eller et drys flormelis.