Kapustyanyy Pyrih(Kålpai)
Ukrainian Cabbage Pie
Kapustyanyy pyrih er en salt ukrainsk tærte, der minder om en quiche uden bund eller en let soufflé. Den indeholder en generøs mængde revet kål, krydderurter og løg, alt sammen bundet sammen af en let, æggeholdig dej. Denne tærte er alsidig og kan serveres som hovedret eller tilbehør, og variationer kan inkludere andre grøntsager eller kød.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Kål(revet)
- 1 medium Løg(skiver)
- 1 teaspoon Salt
- 0.75 teaspoons Sort peber(friskkværnet)
- 0.5 cup Frisk persille(hakket)
- 0.25 cup Frisk dild(hakket)
- 1 cup Hvedemel
- 1 cup Creme fraiche
- 1 cup Mayonnaise
- 5 large Æg(let piskede)
- 1 teaspoon Bagepulver
- 0.5 teaspoon Natron
- 0.5 teaspoon Salt
- 1 cup Fetaost(smuldret)
- optional Sesamfrø eller birkes(til topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes revet kål, skiveskårne løg, persille, dild, salt og peber. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Pres overskydende væske ud af kålblandingen med et rent viskestykke. - 2
Forvarm ovnen til 175°C. Smør eller spray en tærteform eller et ovnfast fad.
⏱️ 10 minutes - 3
I en stor skål piskes mel, bagepulver, natron og salt sammen. I en anden skål blandes creme fraiche, mayonnaise og let piskede æg. Fold de våde ingredienser i de tørre ingredienser.
💡 Professionelle Tips: Sørg for at dejen er godt blandet, men undgå at overmikse. - 4
Hæld 2/3 af dejen i den forberedte bageform. Fordel den pressede kålblanding jævnt over dejen. Smuldr fetaost over kålblandingen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for at kålen er jævnt fordelt. - 5
Hæld de resterende 1/3 af dejen over fetaosten. Drys med sesamfrø eller birkes, hvis det bruges.
💡 Professionelle Tips: Dæk fyldet helt med den resterende dej. - 6
Bag i 1 time, eller indtil tærten er gyldenbrun og kanterne trækker sig lidt fra fadet. Server varm eller ved stuetemperatur.
⏱️ 1 hour
💡 Professionelle Tips
- ✓Pres så meget væske som muligt ud af kålblandingen for at undgå en vandet tærte.
- ✓Denne tærte kan laves på forhånd og genopvarmes.
- ✓Variationer inkluderer at tilføje revne gulerødder, kartofler eller sauterede kyllingestykker, pølser eller skinke til fyldet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt revne gulerødder eller kartofler til kålfyldet.
- Inkluder sauterede kyllingestykker, pølser eller skinke for en mere mættende tærte.
- Top med forskellige krydderurter som purløg eller koriander.