Paska
Ukrainian Easter Bread
Paska er et traditionelt ukrainsk påskebrød, kendt for sin rige, søde dej og ofte kunstfærdige dekorationer. Det er et symbol på påskefejringen og bages typisk i en cylindrisk eller rund form.
🧂 Ingredienser
- 2 teaspoons Aktiv tørgær
- 1/4 cup Lunkent vand
- 1 cup Granuleret sukker(plus 2 teskefulde til gæren)
- 2 cups Sødmælk
- 1 cup Usaltet smør
- 4 Store æg
- 1 teaspoon Fint havsalt
- 6-8 cups Hvedemel(plus mere til æltning)
- Smeltet smør(til afslutning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Aktiver gæren: I en lille skål blandes lunkent vand, 2 teskefulde sukker og aktiv tørgær. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.
- 2
Skold mælken: Varm forsigtigt mælken op i en gryde, indtil den er lun, men ikke koger. Sæt den til side for at køle lidt af.
- 3
Forbered dejen: I en stor skål eller skålen til en røremaskine, blandes resten af sukkeret, den skoldede mælk, smør, æg og salt. Bland, indtil det er godt kombineret.
- 4
Tilsæt den aktiverede gærblanding og 4 kopper mel til de våde ingredienser. Bland, indtil det er glat. Tilsæt gradvist resten af melet, indtil der dannes en blød, let klistret dej. Ælt i 6-10 minutter, indtil dejen er glat og elastisk.
- 5
Første hævning: Læg dejen i en let smurt skål, dæk den til med husholdningsfilm, og lad den hæve et lunt sted i 1,5-2 timer, eller indtil den er dobbelt størrelse.
- 6
Form dejen: Slå luften ud af dejen, og del den. Gem ca. 1/3 til dekorationer. Form resten af dejen til et rundt brød og læg det i en smurt bageform (traditionelle paska-forme eller en rund kaggeform fungerer godt). Fyld formen cirka halvt op.
- 7
Dekorer: Brug den gemte dej til at lave dekorative elementer som fletninger, kors eller rosetter oven på brødet. Fastgør med tandstikkere om nødvendigt.
- 8
Anden hævning: Dæk det formede og dekorerede brød til, og lad det hæve yderligere 30-60 minutter.
- 9
Bagning: Forvarm ovnen til 175°C. Pensl toppen af paskaen med et æggeskyl (1 æg pisket med 1 spsk vand) for en gylden glans. Bag i 35-50 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og gennembagt. Hvis den bliver for mørk for hurtigt, dæk den til med folie.
- 10
Afkøling: Lad paskaen køle i formen i 10 minutter, før den vendes ud på en bagerist for at køle helt af. Pensl med smeltet smør, mens den stadig er varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din gær er aktiv ved at teste den i lunkent vand med en knivspids sukker.
- ✓Dejen skal være blød og let klistret; undgå at tilsætte for meget ekstra mel under æltningen.
- ✓Traditionelle paska-forme bruges ofte, men runde kaggeforme eller endda rene dåser kan bruges som erstatning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt citronskal (appelsin eller citron) til dejen for ekstra smag.
- Indarbejd tørret frugt som rosiner eller kandiseret frugt i dejen.
- Brug forskellige dekorative elementer med den gemte dej.