Varenyky with Sweet Cheese and Raisins(Varenyky med sød ost og rosiner)
En dejlig variation af den klassiske ukrainske varenyky. Disse dumplings er fyldt med en sød, cremet hytteost og saftige rosiner, som giver en trøstende og subtilt sød smagsprofil.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Almindeligt hvedemel(plus mere til drys)
- 1 cup Lunkent vand
- 1 large Æg
- 1 tsp Salt
- 500 g Hytteost (tvorog)(godt drænet)
- 4 tbsp Sukker(eller efter smag)
- 1 large Æggeblomme
- 1/2 cup Rosiner(iblødgjort i varmt vand i 10 minutter og drænet)
- 2 tbsp Smør(smeltet, til servering)
- 1/2 cup Creme fraiche(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav dejen: Pisk mel og salt sammen i en stor skål. I en separat skål piskes lunkent vand og æg sammen. Tilsæt gradvist de våde ingredienser til de tørre, mens du blander, indtil en grov dej dannes. Vend dejen ud på et let meldrysset bord og ælt i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Dæk med et fugtigt klæde og lad hvile i 30 minutter.
- 2
Forbered fyldet: Bland den drænede hytteost, sukker, æggeblomme og de drænede rosiner i en mellemstor skål. Bland godt, indtil alt er grundigt kombineret. Smag til og juster sukkeret om nødvendigt.
- 3
Saml varenyky: Del dejen i to portioner. Rul den ene portion ud på et let meldrysset bord til ca. 3 mm tykkelse. Brug en rund udstikker (ca. 7,5 cm i diameter) til at skære cirkler ud. Læg ca. 1 spiseskefuld fyld i midten af hver cirkel. Fold dejen over fyldet for at danne en halvmåneform, og pres kanterne godt sammen for at forsegle. Du kan rynke kanterne med en gaffel eller ved at folde dem over din finger. Gentag med den resterende dej og fyld.
- 4
Kog varenyky: Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt forsigtigt varenyky i portioner, og sørg for ikke at overfylde gryden. Kog i 3-5 minutter, efter at de er steget op til overfladen, eller indtil dejen er gennemkogt. Brug en hulske til at fjerne de kogte varenyky.
- 5
Servering: Vend de kogte varenyky med smeltet smør. Server straks med en klat creme fraiche.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at hytteosten er godt drænet for at undgå en vandet fyldning.
- ✓Fyld ikke varenyky for meget, da det kan gøre dem svære at forsegle.
- ✓Arbejd med én dejportion ad gangen for at forhindre, at den tørrer ud.
- ✓Frysning: Ukogte varenyky kan fryses på en bageplade, indtil de er faste, og derefter overføres til en frysepose til senere kogning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids kanel eller vaniljeekstrakt til ostefyldet for ekstra smag.
- Til en salt version, udelad sukkeret og rosinerne og fyld med kartoffelmos og sauterede løg.