Assaf de Poulet aux Épices Émiraties(Emiratisk Krydret Kylling)
En ret med mørt og velsmagende kylling, marineret i en blanding af traditionelle emirati krydderier og tilberedt til perfektion. Denne ret serveres ofte til familiesammenkomster og fejringer og fremhæver de rige og aromatiske smagsnuancer fra emirati køkkenet.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(skåret i stykker)
- 2 moyen Løg(hakket)
- 3 moyen Tomater(hakket)
- 4 gousses Hvidløg(hakket)
- 1 morceau Frisk ingefær(tommelfingerstørrelse, revet)
- 3 cuillères à soupe Vegetabilsk olie
- 1 cuillère à café Kardemomme(stødt)
- 1 cuillère à café Koriander(stødt)
- 1 cuillère à café Spidskommen(stødt)
- 1/2 cuillère à café Gurkemeje
- 1/4 cuillère à café Kanel
- une pincée Safran(udblødt i 2 spiseskefulde varmt vand)
- 2 Tørret citron (Loomi)(prikket igennem)
- au goût Salt
- 1 tasse Vand
- pour garnir Frisk koriander(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes kyllingen med salt, kardemomme, stødt koriander, spidskommen, gurkemeje og kanel. Lad det marinere i mindst 15 minutter (eller længere i køleskabet).
- 2
I en stor gryde eller stegegryde varmes vegetabilsk olie op ved middel varme. Tilsæt hakkede løg og steg, indtil de er gyldne og møre.
- 3
Tilsæt hvidløg og revet ingefær, og steg i et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt hakkede tomater og steg, indtil de begynder at falde fra hinanden, og olien skiller.
- 5
Kom de marinerede kyllingestykker i gryden. Brun kyllingen på alle sider.
- 6
Tilsæt vand, den prikkede tørrede citron og den udblødte safran. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
- 7
Smag til og juster eventuelt med salt.
- 8
Server kyllingen varm, pyntet med frisk hakket koriander. Den serveres traditionelt med hvide ris eller emirati brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan kyllingen marineres natten over i køleskabet.
- ✓Brug af tørrede citroner (Loomi) er essentielt for den autentiske smag. Prik hul på dem for at frigive deres smag.
- ✓Du er velkommen til at justere mængden af krydderier efter din egen præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt grøntsager som kartofler eller gulerødder skåret i stykker under simringen.
- For en stærkere version tilsæt en knivspids chilipulver.