Cumberland Rum Nicky
En traditionel sød tærte fra Cumbria, Cumberland Rum Nicky er et rigt frugtfyld, typisk lavet med dadler, abrikoser og ingefær, alt sammen lagt i blød i rom, indkapslet i en sød mørdej. Den serveres ofte med en romsmørsovs.
🧂 Ingredienser
- 225 g Stenfri dadler(hakkede)
- 110 g Klar-til-brug tørrede abrikoser(hakkede)
- 50 g Kandiseret ingefær(hakket)
- 60 ml Mørk rom
- 0.5 medium Appelsin(kun saft)
- 75 g Blødt lys farin(delt)
- 100 g Usaltet smør(i tern (til fyld))
- 200 g Hvedemel(til mørdej)
- 1 pinch Salt
- 100 g Usaltet smør(koldt og i tern (til mørdej))
- 1 large Æggeblomme(let pisket (til mørdej))
- 2 tbsp Koldt vand(cirka (til mørdej))
- 1 large Æg(pisket (til pensling))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til fyldet, kom de hakkede dadler, abrikoser, kandiseret ingefær, mørk rom, appelsinsaft og 50g af farinen i en skål. Rør godt og lad det trække i mindst 30 minutter.
💡 Professionelle Tips: At lægge frugten i blød gør den blødere og lader den absorbere rommens smag. - 2
Til mørdejen, sigt melet og saltet i en stor skål. Tilsæt det kolde smør og smuldr det ind med fingerspidserne, indtil blandingen ligner fine brødkrummer.
💡 Professionelle Tips: Brug koldt smør for en mør og flaget mørdej. - 3
Rør æggeblommen i og tilsæt gradvist koldt vand, mens du blander, indtil der dannes en blød dej. Ælt let på en meldrysset overflade, pak derefter ind i husholdningsfilm og stil på køl i 20 minutter.
💡 Professionelle Tips: Undgå at ælte dejen for meget. - 4
Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft/gasgrill 6). Smør en tærteform på 23 cm.
💡 Professionelle Tips: En tærteform med løs bund gør det nemmere at servere. - 5
Rul to tredjedele af den afkølede dej ud og beklæd den forberedte tærteform. Trim overskydende dej fra kanterne.
💡 Professionelle Tips: Rul dejen jævnt ud for at forhindre, at den krymper eller revner. - 6
Fordel det iblødsatte frugtfyld i mørdejen. Dyt de resterende 50g smør over fyldet.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fyldet er jævnt fordelt. - 7
Rul den resterende dej ud og brug den til at dække tærten. Klem kanterne sammen for at forsegle, og lav et par snit i toppen for at lade dampen slippe ud.
💡 Professionelle Tips: Et fletværk på toppen er også en traditionel og attraktiv mulighed. - 8
Pensl toppen af tærten med det piskede æg. Bag i 35-40 minutter, eller indtil mørdejen er gyldenbrun og fyldet bobler.
💡 Professionelle Tips: Hvis mørdejen begynder at blive for brun for hurtigt, dækkes den løst med folie. - 9
Lad tærten køle lidt af før servering. Den kan serveres varm eller kold, ofte med en romsmørsovs (lavet ved at piske blødt smør sammen med farin og rom).
💡 Professionelle Tips: Rum Nicky er lækker serveret med vaniljecreme eller flødeskum, hvis den ikke serveres med romsmør.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, kan du tilsætte en knivspids stødt ingefær eller muskatnød til frugtfyldet.
- ✓Hvis du ikke har kandiseret ingefær, kan du bruge krystalliseret ingefær.
- ✓Sørg for, at rommen er mørk for en mere intens smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede nødder som valnødder eller mandler til fyldet for ekstra tekstur.
- Brug en blanding af tørrede frugter som rosiner eller tranebær.