Cumbrian Tatie Pot
En solid og traditionel gryderet fra Cumbria, med lam eller fårekød, blodpølse, rodfrugter og kartofler. Det er en varmende og mættende ret, ofte lavet i individuelle portioner eller til hele familien.
🧂 Ingredienser
- 675 g Lammekød eller fårekød skulder(i tern)
- 2 tsp Vegetabilsk olie
- 1 medium Løg(skrællet og hakket)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og hakket)
- 1 small Kålrabi eller majroer(skrællet og hakket)
- 100 g Blodpølse(skindet af og hakket)
- 1 tbsp Hvedemel
- 600 ml Lammefond eller oksefond(varm)
- 2 fresh Laurbærblade
- 1 small handful Frisk mynte(hakket)
- 450 g Kartofler(med skræl og skåret tyndt på skrå)
- 25 g Smør
- 25 g Ost(revet)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C (190°C varmluft/gas 6).
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at din ovn er helt forvarmet, før du sætter retten ind. - 2
Varm olien i en stor non-stick stegepande og steg lammet eller fårekødet i 3-4 minutter, indtil det er brunet.
- 3
Tilsæt de hakkede løg, gulerødder, kålrabi/majroer og blodpølse til panden. Fortsæt med at stege i yderligere 3-4 minutter.
- 4
Rør melet i og steg i yderligere 2 minutter under lejlighedsvis omrøring.
- 5
Hæld den varme fond i og tilsæt laurbærblade og hakket mynte. Skru ned for varmen og lad det simre i 5 minutter.
- 6
Fordel lammemixet ligeligt i seks individuelle ovnfaste fade eller én stor gryde.
💡 Professionelle Tips: Sørg for en jævn fordeling af kød- og grøntsagsblandingen. - 7
Arranger de tyndt skivede kartofler oven på blandingen, så de overlapper hinanden som tagsten.
💡 Professionelle Tips: Overlapning af kartoflerne hjælper med at skabe en sprød topping. - 8
Krydr kartoflerne med salt og peber, og kom små klatter smør på.
💡 Professionelle Tips: Krydring af kartoffellaget forstærker den samlede smag. - 9
Placer fadene på en bageplade, dæk med folie, og bag i den forvarmede ovn i 35-45 minutter.
💡 Professionelle Tips: Dækning med folie damper ingredienserne og forhindrer kartoflerne i at blive for brune for hurtigt. - 10
Fjern folien, drys den revne ost over kartoflerne, og sæt retten tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter, eller indtil kartoflerne er gyldenbrune og sprøde.
- 11
Serveres varm, traditionelt med syltet rødkål og groft brød.
💡 Professionelle Tips: Lad tatie potten hvile et par minutter før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Fårekød giver en dybere smag end lam, men lam er en helt acceptabel erstatning.
- ✓Sørg for, at kartoflerne er skåret tyndt og jævnt for ensartet tilberedning.
- ✓Hvis du bruger en enkelt stor form, skal du justere tilberedningstiden derefter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller selleri.
- En sjat Worcestershire sauce kan give ekstra dybde til gryderetten.