Shepherd's Pie with Lamb and Root Vegetable Mash(Hyrdegryde med lam og rodfrugtmos)
En trøstende og mættende hyrdegryde med et rigt fyld af lam og grøntsager, toppet med en cremet mos af kartofler og rodfrugter.
🧂 Ingredienser
- 750 g Hakket lam
- 1 large Løg(finthakket)
- 2 medium Gulerødder(fintsnittet)
- 2 Bladselleristilke(fintsnittet)
- 3 Hvidløgsfed(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Worcestershiresauce
- 500 ml Okse- eller lammefond
- 1 tbsp Frisk rosmarin(hakket)
- 1 tsp Frisk timian(hakket)
- 500 g Kartofler(skrællede og skåret i tern)
- 250 g Pastinakker(skrællede og skåret i tern)
- 50 g Smør
- 100 ml Mælk(varm)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Olivenolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft/Gasblus 6).
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er fuldt forvarmet, før du sætter fadet ind. - 2
Varm olivenolie i en stor ovnfast pande eller gryde over medium-høj varme. Tilsæt hakket lam og steg det, mens du bryder det fra hinanden med en ske, indtil det er brunt. Hæld overskydende fedt fra.
- 3
Tilsæt hakket løg, fintsnittet gulerod og fintsnittet selleri til panden. Steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør hakket hvidløg og tomatpuré i, og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Hæld okse- eller lammefond og worcestershiresauce i. Tilsæt hakket rosmarin og timian. Bring det i simre, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 10-15 minutter, indtil saucen tykner en smule.
- 6
Mens fyldet simrer, kog de ternede kartofler og pastinakker i saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn dem grundigt.
- 7
Mos de kogte kartofler og pastinakker med smør og varm mælk, indtil det er glat og cremet. Krydr med salt og peber efter smag.
💡 Professionelle Tips: For en ekstra cremet mos, brug en kartoffelpresse. - 8
Hæld lammefyldet i et ovnfast fad, hvis det ikke allerede er i et. Fordel rodfrugtmosen jævnt over toppen.
💡 Professionelle Tips: Du kan lave dekorative mønstre i mosen med en gaffel. - 9
Bag i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og fyldet bobler.
- 10
Lad hvile i 5-10 minutter før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug hakket lam af god kvalitet.
- ✓Kog ikke lammefyldet for længe, da det vil fortsætte med at tilberede i ovnen.
- ✓Sørg for, at mosen ikke er for våd, da det kan gøre toppen blød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt rødvin til lammefyldet for ekstra dybde i smagen.
- Inkorporer andre rodfrugter som kålroe eller knoldselleri i mosen.
- Top med revet ost for en osteagtig skorpe.