Dorset Apple Cake(Dorset Æblekage)
En fugtig og smagfuld kage fra Dorset, spækket med æbler og varme krydderier, ofte med en dejlig sprød sukkeroverflade. Den er et perfekt akkompagnement til en kop te.
🧂 Ingredienser
- 250 g Selvstølgende mel
- 2 tsp Bagepulver
- 2 tsp Stødt kanel
- 150 g Usaltet smør(blødgjort)
- 150 g Lys brun farin
- 100 ml Mælk
- 2 large Store æg(let piskede)
- 500 g Madlavningsæbler(skrællede, udkernede og tyndt skåret (f.eks. Bramley, Granny Smith))
- 0.5 medium Citron(saft fra)
- 2 tbsp Demerara sukker(til topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C/350°F/Gasblus 4. Smør og beklæd en 20 cm rund bageform med bagepapir.
- 2
I en stor skål pisker du det selvstølgende mel, bagepulver og kanel sammen.
💡 Professionelle Tips: At sigte de tørre ingredienser kan hjælpe med at skabe en lettere kage. - 3
Tilsæt det blødgjorte smør til de tørre ingredienser og gnid det ind med fingerspidserne, indtil blandingen ligner vådt sand. Alternativt kan du bruge en foodprocessor.
- 4
Rør den lyse brune farin i. I en separat skål pisker du æggene let, og tilsætter dem derefter til melblandingen. Bland forsigtigt, indtil det lige er samlet. Blandingen kan ligne en pasta.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overmikse på dette stadie. - 5
Tilsæt gradvist mælken, mens du rører, indtil du har en tyk, glat dej. Tilsæt en sjat mere mælk, hvis dejen er for stiv.
- 6
Skræl, udkern og skær æblerne i tynde skiver. Kom dem i en skål og vend dem med citronsaft for at forhindre, at de bliver brune. Tilsæt det meste af de skiveskårne æbler til kagedejen, og gem lidt til toppen. Fold dem forsigtigt ind.
💡 Professionelle Tips: Brug af en blanding af æblesorter kan tilføje kompleksitet til smagen. - 7
Hæld dejen i den forberedte bageform og fordel den jævnt. Arranger de gemte æbleskiver oven på dejen.
- 8
Drys demerara sukker jævnt over kagen. Dette vil skabe en dejlig sprød overflade.
💡 Professionelle Tips: Demerara sukker giver en bedre sprødhed sammenlignet med almindeligt sukker. - 9
Bag i den forvarmede ovn i 45-50 minutter, eller indtil en træpind indsat i midten kommer ren ud. Kagen skal være gyldenbrun og godt hævet.
- 10
Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, før den vendes ud på en bagerist for at køle helt af. Serveres varm eller kold.
💡 Professionelle Tips
- ✓Server med en klat clotted cream eller en kugle vaniljeis for en ekstra godbid.
- ✓Denne kage holder sig godt i et par dage i en lufttæt beholder.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en håndfuld sultanas eller hakkede valnødder til dejen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer stødt mandel i dejen for ekstra tekstur.
- En glasur af flormelis kan tilsættes, når kagen er kølet af.