Toad in the Hole(Pølse i dej)
Toad in the Hole er en klassisk britisk komfortret, hvor pølser bages inde i en stor, hævet Yorkshire pudding-dej. Oprindeligt en økonomisk måde at servere kød på, er den blevet en elsket klassiker, ofte serveret med rig løgsovs.
🧂 Ingredienser
- 8 Gode svinepølser af god kvalitet(Ca. 450-500g i alt)
- 150 g Almindeligt hvedemel(Ca. 1 cup + 1 tbsp)
- 3 Æg(Stuetemperatur)
- 225 ml Letmælk(Ca. 3/4 cup + 1 tbsp)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie eller solsikkeolie(Til formen)
- 2 Salt(Til dej og smag)
- 500 ml Sort peber(Friskkværnet, til dejen)
- 1/2 tsp Valgfrit: Friske rosmarinkviste(Til at give smag)
- 1/4 tsp Black pepper(Freshly ground, for batter)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered dejen: I en mellemstor skål pisker du 140g (1 cup + 1 tbsp) almindeligt hvedemel og 1 tsk salt sammen. Lav en fordybning i midten og slå de 3 store æg ud heri. Begynd at piske æggene ind i melet, og indarbejd gradvist mere mel, indtil der dannes en tyk pasta. Hæld langsomt 200ml (3/4 cup + 1 tbsp) letmælk i, mens du pisker konstant, indtil du har en glat, klumpfri dej. Krydr med 1/4 tsk sort peber. Dæk skålen til og lad dejen hvile ved stuetemperatur i mindst 30 minutter, eller stil den på køl i op til 12 timer (dette hjælper med en bedre hævning).
⏱️ 10 minutes (plus 30 minutes resting) - 2
Forvarm ovnen og brun pølserne: Forvarm din ovn til 220°C (425°F / Gas Mark 7). Stil en solid, ovnfast metalform (ca. 20x30 cm eller 8x12 tommer) i ovnen med 2 spsk vegetabilsk olie eller solsikkeolie. Lad olien varme op, indtil den skinner og er meget varm (ca. 5-10 minutter). Tag forsigtigt den varme form ud af ovnen. Tilsæt de 8 svinepølser til den varme olie, og sørg for, at de er dækket. Sæt formen tilbage i ovnen og bag i 15-20 minutter, vend pølserne halvvejs igennem, indtil de er flot brunede på alle sider.
⏱️ 15 minutes - 3
Kombiner og bag: Tag forsigtigt formen med de brunede pølser ud af ovnen. Hvis du bruger rosmarin, lægger du kvistene ind mellem pølserne. Giv den hvilede dej et hurtigt pisk, og hæld den derefter jævnt i den varme bageform, så den omgiver pølserne. Sæt formen straks tilbage i den forvarmede ovn på øverste hylde.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Bag, indtil den er gylden: Bag i 25-30 minutter, eller indtil dejen er hævet dramatisk og er dybt gyldenbrun og sprød. Det er afgørende, at du modstår fristelsen til at åbne ovndøren i mindst de første 20-25 minutter af bagetiden, da dette kan få bagværket til at falde sammen.
⏱️ 2 minutes - 5
Servering: Når den er gylden og hævet, tages Toad in the Hole forsigtigt ud af ovnen. Lad den hvile et par minutter, før servering. Den serveres traditionelt med en rig løgsovs, kartoffelmos og dampede grønne grøntsager.
⏱️ 35-40 minutes - 6
Make the onion gravy (while Toad in the Hole bakes): In a separate saucepan, sauté the thinly sliced onions over medium heat until softened and lightly caramelized (about 10-15 minutes). Add the beef stock, bring to a simmer, and let it reduce slightly to thicken. Season with salt and pepper to taste. You can thicken further with a cornflour slurry if desired.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Serve: Once the Toad in the Hole is cooked and puffed, carefully remove it from the oven. Serve immediately with generous spoonfuls of the hot onion gravy. The pudding will start to deflate as it cools, so prompt serving is key.
⏱️ 1 minute
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din ovn og olien i bageformen er meget varme, før du tilsætter dejen; dette er afgørende for at opnå en god hævning.
- ✓Det er at foretrække at bruge en metalbageform (som støbejern eller emaljeret) frem for glas, da den leder varmen mere effektivt.
- ✓At lade dejen hvile, især i køleskabet, hjælper melet med at absorbere væske, hvilket resulterer i et lettere, sprødere bagværk.
- ✓Lad dig ikke friste til at åbne ovndøren for tidligt under bagningen, da den pludselige temperaturændring kan få Yorkshire puddingen til at synke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Vegetarisk Toad in the Hole: Erstat svinepølserne med gode vegetariske eller veganske pølser af høj kvalitet.
- Tilsæt krydderurter til dejen: Tilsæt fint hakkede friske krydderurter som timian eller purløg direkte til dejen for ekstra smag.
- Andre kødtyper: Selvom pølser er traditionelle, inkluderede historiske versioner andet kød som oksekødsbøf eller lammenyre.