Bara Brith
Bara Brith, der betyder 'plettet brød' på walisisk, er et traditionelt frugtbrød, der er dybt forankret i walisisk kultur. Det er en fugtig, tæt kage fyldt med tørret frugt, infunderet med smagen af stærk te og varme krydderier, hvilket gør den til en trøstende og festlig godbid.
🧂 Ingredienser
- 350 g Blandet tørret frugt(Såsom rosiner, korinter, sultanas og eventuelt blandet skål)
- 300 ml Mørkt muscovadosukker(Eller mørkt farin)
- 350 g Stærk sort te(Brygget af 2-3 teposer)
- 150 g Selvhævende mel(Packed into the measuring cup.)
- 1 Stødt blandet krydderi(Large, free-range if possible, lightly beaten.)
- 1 tsp Salt(Optional, but adds a lovely warmth.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Frugtmarinerings-natten over: Bland den blandede tørrede frugt og det mørke muscovadosukker i en stor, varmebestandig skål. Hæld den nybryggede varme sorte te over frugten og sukkeret. Rør godt for at sikre, at sukkeret begynder at opløses, og frugten er for det meste dækket. Dæk skålen til, og lad den trække ved stuetemperatur natten over, eller i mindst 6-8 timer, så frugten bliver saftig og absorberer væsken.
⏱️ Overnight - 2
Forbered til bagning: Næste dag, forvarm ovnen til 160°C (140°C varmluft / 320°F / gasovn trin 3). Smør og beklæd en standard brødform på 900 g med bagepapir, og sørg for, at papiret går op ad siderne af formen.
- 3
Bland våde og tørre ingredienser: Sigt mel, stødt blandet krydderi og salt i en separat skål. Tilsæt ægget ved stuetemperatur og det smeltede usaltede smør til den marinerede frugtblanding. Rør forsigtigt for at blande. Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og fold dem ind med en spatel, indtil de lige er kombineret. Vær forsigtig med ikke at overarbejde dejen; et par små striber mel er acceptabelt.
⏱️ 2 minutes - 4
Bag brødet: Spoon den tykke dej i den forberedte brødform, og glat toppen med bagsiden af spatelen. Bag på midterste ovnribbe i cirka 1 time og 15 minutter. Hvis toppen begynder at blive for brun, dæk den løst med et stykke folie eller bagepapir resten af bagetiden. Bara Brith er klar, når en træpind stukket ind i midten kommer ren ud.
⏱️ 5 minutes - 5
Glasér og afkøl: Når brødet er bagt, tag brødformen ud af ovnen og lad den køle i formen i ca. 10-15 minutter. Mens den stadig er varm, pensl forsigtigt toppen af Bara Brith med flydende honning for en subtil glasering, hvis ønsket. Vend forsigtigt brødet ud på en bagerist for at køle helt af. For den bedste smag og tekstur, lad Bara Brith hvile i mindst en dag, før den skæres i skiver og serveres.
⏱️ 1 minute - 6
Bake in the preheated oven for 1 hour 15 minutes to 1 hour 30 minutes. The Bara Brith is ready when it is deep golden brown, firm to the touch, and a skewer inserted into the centre comes out clean.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 1 hour 30 minutes - 7
Remove the loaf from the tin and let it cool completely on a wire rack before slicing. This allows the crumb to set properly.
⏱️ 2 hours - 8
Serve slices of Bara Brith generously buttered. It's delicious on its own or with a cup of tea.
💡 Professionelle Tips
- ✓At lægge frugten i blød natten over er afgørende for at opnå den karakteristiske fugtighed og dybe smag af Bara Brith. Hvis tiden er ekstremt begrænset, kan du simre frugten og teen i 10-15 minutter, derefter afkøle helt, før du fortsætter.
- ✓For en rigere smag, overvej at bruge en blanding af forskellige tørrede frugter, eller tilsæt en teskefuld appelsin- eller citronskal til frugtmarinaden.
- ✓Bara Brith er kendt for at blive bedre med alderen; det siges ofte at smage endnu bedre på anden eller tredje dag efter bagning, hvilket giver smagsnuancerne tid til at udvikle sig.
- ✓Server tykke skiver rigeligt smurt med godt saltet smør af høj kvalitet. Ristet Bara Brith med smeltende smør er også en dejlig godbid.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en mere intens krydderiprofil, øg mængden af blandet krydderi til 1,5 eller 2 teskefulde, eller tilsæt en knivspids stødt kanel eller muskatnød.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde kandiseret citrusskal i frugtblandingen for ekstra tekstur og smag.
- Mens denne opskrift bruger selvhævende mel for nemheds skyld, kan en mere traditionel (dog mere kompleks) version laves med gærdej.