Coronation Chicken
Coronation Chicken, eller 'Poulet Reine Elizabeth', er en elsket britisk ret skabt i 1953 for at fejre kroningen af Dronning Elizabeth II. Den indeholder møre kyllingestykker dækket af en rig, cremet og subtilt krydret karrysauce, ofte forbedret med frugtige noter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hel kylling(Alternativt kan du bruge 600 g udskåret, skindfri kyllingebryst eller -lår.)
- 200 g Vand(Til pochering af kyllingen.)
- 2 tbsp Laurbærblad(Til pochervæsken.)
- 2 tbsp Sort peberkorn(Til pochervæsken.)
- 50 g Kanelstang(Til pochervæsken.)
- to taste Frisk ingefær(Halvdelen til pochering, halvdelen finthakket til saucen.)
- to taste Mayonnaise(Fuld fed, god kvalitet mayonnaise.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Tilbered kyllingen: Læg den hele kylling i en stor gryde. Tilsæt laurbærbladet, peberkorn, kanelstang, halvdelen af ingefæren (i skiver) og 1 tsk salt. Dæk med koldt vand, og sørg for, at toppen af kyllingebrystet lige er dækket. Bring i simre, reducer derefter varmen til lav, dæk til og pochér forsigtigt i ca. 1,5 time, eller indtil saften er klar, når den prikkes (kernetemperatur på 74°C/165°F). Lad kyllingen køle lidt af i sin kogevæske, før den fjernes og køles helt af. Når den er kølig nok til at håndtere, fjernes kødet fra benene og trækkes eller hakkes i mundrette stykker.
⏱️ 10 minutes - 2
Lav Coronation-saucen: I en stor skål blandes mayonnaise, græsk yoghurt, mild karrypulver, mango chutney, finthakkede tørrede abrikoser, finthakket resterende ingefær og frisk citronsaft. Rør grundigt, indtil det er godt blandet. Smag til og justér med salt efter behov.
⏱️ 5 minutes - 3
Kombiner kylling og sauce: Tilsæt de tilberedte kyllingestykker til skålen med coronation-saucen. Fold forsigtigt det hele sammen og sørg for, at al kyllingen er jævnt dækket. For den bedste smag, dæk til og stil på køl i mindst en time for at lade smagene udvikle sig. Dette trin er afgørende for at udvikle den karakteristiske smag af Coronation Chicken.
⏱️ 5 minutes active time, plus chilling - 4
Afslut og server: Lige før servering vendes det meste af den hakkede friske koriander i kyllingeblandingen. Server Coronation Chicken afkølet, pyntet med de ristede flagede mandler og den resterende friske koriander. Den serveres traditionelt med en grøn salat og basmatiris, eller som fyld til sandwich eller bagte kartofler.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, steg kyllingen i stedet for at pochere den. Gnid under skindet med en blanding af smør, karrypulver og hakket koriander, før den steges ved 200°C (400°F) i ca. 1 time og 10 minutter, eller indtil den er gennemstegt.
- ✓Hvis du bruger færdiglavet kylling (f.eks. rester af stegt kylling), skal du sørge for, at den er kølet af, før den hakkes og blandes med saucen. Denne metode reducerer tilberedningstiden betydeligt.
- ✓For en lettere version, erstat halvdelen af mayonnaisen med mere græsk yoghurt eller crème fraîche.
- ✓Ristede flagede mandler tilføjer en dejlig sprødhed; rist dem i en tør pande over medium-lav varme, indtil de er gyldne.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle moderne fortolkninger inkluderer rosiner eller sultanas for ekstra sødme og tekstur, selvom den oprindelige opskrift foretrak abrikoser.
- For et strejf af varme, tilsæt en knivspids cayennepeber eller en finthakket frisk chili til saucen.
- Eksperimenter med forskellige tørrede frugter som tranebær eller hakkede dadler for et unikt twist.