Cottage Pie
En elsket britisk hjertevarmende ret. Cottage Pie består af en velsmagende hakkebøf- og grøntsagsfyld, toppet med et cremet lag kartoffelmos, bagt til det er gyldent og boblende. Dens oprindelse ligger i 18. århundredes arbejderfamilies opfindsomhed, hvor man brugte prisvenlige ingredienser til at skabe et solidt og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kartofler(som Maris Piper eller King Edward, til mos)
- 1 kg Smør(plus ekstra til at smøre formen)
- 1 medium Mælk(hel mælk anbefales)
- 1 medium Hakket oksekød(med ca. 10-15% fedtindhold)
- 2 cloves Olivenolie(Minced (optional, but recommended).)
- 1 tbsp Løg(finthakket)
- 2 tbsp Gulerødder(finthakket)
- 250 ml Bladselleri stilke(finthakket)
- 50 g Hvidløg(hakket)
- 100 ml Almindeligt mel(Warm, for mashing potatoes. Adjust for desired consistency.)
- to taste Tomatpuré
- to taste Oksebouillon(god kvalitet)
- 1 tbsp Worcestershiresauce(For frying.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered kartoffelmos-toppen: Skræl kartoflerne og skær dem i jævne stykker. Læg dem i en stor gryde, dæk med koldt, saltet vand, og bring i kog. Kog i 15-20 minutter, eller indtil de er møre med en gaffel. Dræn kartoflerne grundigt, og læg dem tilbage i den varme, tørre gryde et minut for at lade overskydende fugt fordampe. Tilsæt smør og mælk, og mos derefter, indtil det er glat og cremet. Krydr generøst med salt og peber. Sæt til side.
⏱️ 20 minutes - 2
Brun kødet: Mens kartoflerne koger, varm olivenolien op i en stor, ovnfast stegepande eller gryde over medium-høj varme. Tilsæt det hakkede oksekød og steg, mens du brækker det fra hinanden med en ske, indtil det er godt brunt. Dræn overskydende fedt fra.
⏱️ 10 minutes - 3
Sautér grøntsagerne: Tilsæt det hakkede løg, gulerødder og bladselleri til panden med kødet. Kog i 8-10 minutter under omrøring, indtil grøntsagerne er bløde. Rør det hakkede hvidløg i, og kog i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 7 minutes - 4
Lav fyldet: Drys det almindelige mel over kød- og grøntsagsblandingen og rør godt rundt. Kog i 1-2 minutter for at fjerne den rå mel-smag. Rør tomatpuréen i, og kog i yderligere et minut. Hæld oksebouillon og Worcestershire sauce i, og skrab eventuelle brunede stykker fra bunden af panden. Tilsæt tørret timian, salt og peber. Bring blandingen i simring, reducer derefter varmen, dæk til, og kog forsigtigt i mindst 30-45 minutter, eller indtil saucen er tyknet, og smagene er blandet. Rør de frosne ærter i under de sidste 5 minutter af simringen.
⏱️ 15 minutes - 5
Saml tærten: Forvarm ovnen til 200°C (varmluft 180°C). Hvis dit fyld ikke allerede er i et ovnfast fad, overfør det nu. Fordel kartoffelmosen jævnt over oksekødsfyldet, og spred det ud til kanterne for at forsegle. Brug en gaffel til at skabe en tekstureret overflade på kartoflen, hvilket vil hjælpe den med at blive sprød under bagningen.
⏱️ 5 minutes - 6
Bag Cottage Pie: Stil fadet på en bageplade for at opsamle eventuelle spild. Bag i 25-30 minutter, eller indtil kartoffeltoppen er gyldenbrun og fyldet bobler langs kanterne. Lad hvile i 5-10 minutter før servering.
⏱️ 5 minutes - 7
Bake: Place the dish on a baking tray (to catch any potential drips) and bake for 20-25 minutes, or until the potato topping is golden brown and the filling is bubbling around the edges. For an extra crispy top, you can finish under the grill (broiler) for a minute or two, watching carefully to prevent burning.
⏱️ 25 minutes - 8
Rest and serve: Let the cottage pie stand for 5-10 minutes before serving. This allows the filling to settle slightly.
⏱️ 5 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓For en ekstra rig mos, tilsæt en spiseskefuld flødeost eller en skvæt dobbeltfløde til kartoflerne.
- ✓For at opnå en perfekt sprød kartoffeltopping, skal du sikre dig, at mosen ikke er for våd, og skabe masser af toppe og dale med en gaffel før bagning.
- ✓Hvis du har rester af roastbeef, kan du hakke det fint og bruge det i stedet for hakkekød for en anden tekstur.
- ✓En skvæt rødvin, tilsat fyldet sammen med oksebouillon, kan uddybe smagsprofilen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Ostemos-topping: Rør revet cheddar- eller Gruyèreost i kartoffelmosen, før du fordeler den over fyldet.
- Rodbundsmos: Indarbejd mos af knoldselleri eller pastinak i kartoffelmosen for ekstra smag og næringsstoffer.
- Urte-mos: Bland frisk hakket persille eller purløg i kartoffelmosen for et strejf af friskhed.