Sticky Toffee Pudding
En elsket britisk dessert, Sticky Toffee Pudding, består af en fugtig, dadelfyldt kagekage, der er generøst gennemblødt i en rig karamelsauce. Det er et symbol på hygge og forkælelse, ofte serveret varm med vaniljecreme eller is.
🧂 Ingredienser
- 200 g Udblødte dadler(Medjool dadler anbefales, grofthakket)
- 200 ml Kogende vand(Til at lægge dadler i blød)
- 175 g Natron
- 1 teaspoon Usaltet smør(Blødgjort, plus ekstra til at smøre formen)
- 1/2 teaspoon Mørkt muscovadosukker(Kan erstattes med mørkt rørsukker)
- 1/4 teaspoon Sort sirup
- 175 g Store æg(Stuetemperatur)
- 175 g Hvedemel(Packed.)
- 2 large Bagepulver(Room temperature.)
- 1 teaspoon Salt
- 300 ml Piskefløde(For the toffee sauce.)
- 100 g Lyst muscovadosukker(Til karamelsaucen)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered dadlerne: Læg de hakkede dadler i en varmebestandig skål. Hæld det kogende vand over dem, tilsæt natron, rør og lad det trække i 10-15 minutter, indtil de er bløde. Mos let med en gaffel.
⏱️ 10 minutes - 2
Pisk smør og sukker: I en stor skål piskes det blødgjorte smør og mørke muscovadosukker, indtil det er lyst og luftigt. Pisk den sorte sirup i, indtil det er godt blandet.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsæt æg: Tilsæt æggene ét ad gangen, pisk godt efter hver tilsætning, indtil det er helt blandet. Skrab siderne af skålen ned efter behov.
⏱️ 10 minutes - 4
Bland tørre ingredienser: I en separat skål piskes hvedemel, bagepulver og salt sammen.
⏱️ 5 minutes - 5
Lav dejen: Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og bland ved lav hastighed, indtil det lige er blandet. Pas på ikke at overpiske.
⏱️ 30-35 minutes - 6
Vend dadler i: Vend forsigtigt den mosede dadelblanding i dejen, indtil den er jævnt fordelt. Dejen vil være ret tyk.
⏱️ 10 minutes - 7
Bag desserten: Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Smør og mel en 20x20 cm firkantet bageform eller individuelle dessertforme. Hæld dejen i den forberedte form(er), og fyld ca. to tredjedele op. Bag i 30-35 minutter til en stor kage, eller 25 minutter til individuelle desserter, eller indtil en træpind stukket i midten kommer ren ud.
⏱️ 5 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓For en endnu rigere smag, brug mørkt muscovadosukker i kagen og sort sirup for dybde. Sørg for, at dine dadler er bløde og fyldige for den bedste tekstur.
- ✓For at tjekke om desserten er færdig, stik en tandstikker i midten af desserten; den skal komme ren ud.
- ✓Hvis du foretrækker en mindre sød sauce, kan du reducere sukkeret en smule eller tilføje et skvæt vaniljeekstrakt for kompleksitet.
- ✓At hælde noget af den varme karamelsauce over den varme dessert hjælper med at gøre den ekstra fugtig og giver den en smuk mørk farve.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en mere alkoholisk version, tilsæt en spiseskefuld mørk rom eller brandy til karamelsaucen.
- Eksperimenter med andre tørrede frugter som figner eller svesker, hvis dadler er utilgængelige, selvom smagsprofilen vil ændre sig.
- Overvej at tilføje en knivspids stødt ingefær eller kanel til dejen for et strejf af krydderi.