Yorkshire Curd Tart(Yorkshire Ostetærte)
En traditionel tærte fra Yorkshire med en sød mørdej fyldt med en cremet blanding af ostemasse, smør, æg, sukker, tørret frugt og krydderier, typisk muskatnød. Det er en rustik dessert, der adskiller sig fra moderne cheesecakes.
🧂 Ingredienser
- 225 g Mørdej(Hjemmelavet eller færdigkøbt af god kvalitet)
- 85 g Smør(blødgjort)
- 55 g Flormelis
- 2 large Æg(adskilt)
- 225 g Frisk ostemasse
- 0.5 tsp Muskatnød(friskrevet)
- 1 medium Citronskal(revet)
- 55 g Ribs
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (160°C varmluft/gasblus 4). Smør og beklæd en 20 cm lav tærteform eller fad med mørdejen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at dejen presses godt fast i formen. - 2
Pisk æggehviderne stive.
- 3
I en separat skål piskes smør og sukker sammen, til det er cremet. Tilsæt æggeblommer, revet muskatnød, citronskal og ribs, og bland godt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at smør og sukker er godt blandet, før andre ingredienser tilsættes. - 4
Vend forsigtigt den friske ostemasse i smørblandingen.
💡 Professionelle Tips: Pas på ikke at overarbejde dejen for at bevare en let tekstur i fyldet. - 5
Vend forsigtigt de stiftpiskede æggehvider i ostemasseblandingen.
💡 Professionelle Tips: Dette vil hjælpe med at lette fyldet. - 6
Hæld fyldet i den forberedte tærtebund og bag i 30-40 minutter, eller indtil fyldet er fast og dejen er gyldenbrun.
💡 Professionelle Tips: Fyldet skal kun lige være fast, ikke for fast. - 7
Lad tærten køle helt af i formen, før den skæres ud og serveres.
💡 Professionelle Tips: Dette gør det muligt for fyldet at sætte sig ordentligt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis frisk ostemasse ikke er tilgængelig, kan hytteost af god kvalitet bruges som erstatning.
- ✓For en rigere smag kan en smule blandede krydderier tilsættes fyldet.
- ✓Serveres med en klat flødeskum eller en skefuld vaniljesauce.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Individuelle tærter kan laves ved hjælp af mindre tærteforme.
- Et strejf af appelsinskal kan tilsættes for en citrusagtig note.