Lagman with Lamb and Chickpeas(Lagman med lam og kikærter)
En solid og smagfuld nudelsuppe med møre stykker af lam, bløde kikærter og en rig, aromatisk bouillon, der viser en anden side af Usbekistans elskede lagman.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lagman nudler(friske eller tørrede)
- 600 g Lammekølle(skåret i 2 cm tern)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 large Løg(hakkede)
- 2 medium Gulerødder(tern)
- 1 red Peberfrugt(tern)
- 400 g Tomater(hakkede fra dåse, eller friske)
- 400 g Kikærter(kogte, drænede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 1.5 l Okse- eller lammefond
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander
- 1 tsp Paprika
- to taste Salt og sort peber
- for garnish Frisk koriander eller persille
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middelhøj varme. Brun lammekødsterningerne på alle sider. Fjern lammet og sæt til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og svits, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt tern af gulerødder og peberfrugt, og lad det stege i yderligere 5 minutter.
- 3
Rør hakket hvidløg, spidskommen, koriander og paprika i. Lad det stege i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Kom lammet tilbage i gryden. Tilsæt hakkede tomater og okse- eller lammefond. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil lammet er mørt.
💡 Professionelle Tips: Jo længere det simrer, jo mere mørt bliver lammet. - 5
Tilsæt de kogte kikærter til stuvningen og lad det simre i yderligere 15 minutter.
- 6
Imens koges lagman nudlerne efter anvisningen på pakken. Dræn dem godt.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger friske nudler, koger de meget hurtigt. - 7
Smag stuvningen til med salt og peber. For at servere lægges en portion kogte nudler i hver skål, og lamme- og kikærtestuvningen øses over. Pynt med frisk koriander eller persille.
💡 Professionelle Tips: Juster smagen før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere bouillon kan du bruge lammeben, når det simrer.
- ✓Hvis friske lagman nudler ikke er tilgængelige, kan tykke spaghetti eller udon nudler bruges som erstatning.
- ✓Denne ret kan laves i forvejen; smagene udvikler sig smukt natten over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som kartofler eller grønne bønner.
- For en stærkere version, tilsæt en hakket chili med de andre grøntsager.