Uzbek Samsa with Lamb and Onion(Usbekisk Samsa med lam og løg)
Samsa er et elsket usbekisk bagværk, typisk bagt i en tandoor-ovn, med et sprødt dej, der omslutter en velsmagende fyld. Denne version fremhæver den klassiske kombination af hakket lam, finthakkede løg og aromatiske krydderier, hvilket skaber en rig og tilfredsstillende bid. Dejen lagdelkes ofte med ghee for ekstra sprødhed, og de resulterende samsa er gyldenbrune og utroligt smagfulde.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Almindeligt hvedemel
- 1 cup Lunkent vand
- 1 tsp Salt
- 1/2 cup Ghee eller usaltet smør, smeltet
- 1 lb Hakket lam (helst med 15-30% fedt)
- 3 medium Mellemstore løg, finthakkede
- 1 tsp Stødt spidskommen
- 1 tsp Stødt koriander
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Friskkværnet sort peber
- 1 large Æg, pisket (til æggestrygelse)
- 1 tbsp Sesamfrø (valgfrit, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav dejen: I en stor skål blandes mel og salt. Tilsæt gradvist lunkent vand, og rør, indtil der dannes en blød, smidig dej. Ælt i ca. 10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Dæk med et fugtigt klæde og lad hvile i 30 minutter.
- 2
Forbered fyldet: I en separat skål blandes det hakkede lam, finthakkede løg, spidskommen, koriander, salt og peber. Bland godt med hænderne, indtil det er grundigt samlet.
- 3
Saml samsa'erne: Drys let et arbejdsbord med mel og rul dejen ud til et tyndt rektangulært ark, ca. 2-3 mm tykt. Fordel generøst halvdelen af det smeltede ghee over dejen. Rul dejen tæt sammen som en cigar. Skær rullen i 12 lige store stykker. Flad hvert stykke ud med håndfladen for at danne en flad klat. Rul hver flad klat ud til en tynd cirkel (ca. 15 cm i diameter). Læg ca. 2 spiseskefulde fyld i midten af hver cirkel. Fold dejen til en trekant, og klem kanterne sammen for at forsegle. Du kan også lave andre former som firkanter eller halvmåner.
- 4
Forbered til bagning: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Beklæd en bageplade med bagepapir eller smør den let. Læg de formede samsa på bagepladen med samlingen nedad.
- 5
Bag samsa'erne: Pensl toppen af samsa'erne med det piskede æg. Drys med sesamfrø, hvis du bruger dem. Bag i 25-30 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde.
- 6
Servering: Lad samsa'erne køle lidt af, før de serveres. De nydes bedst varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at lamme fyldet ikke er for magert; fedtet er afgørende for smag og saftighed.
- ✓For ekstra sprøde lag kan du smøre ghee på den udrullede dej, før du ruller den sammen, og derefter gentage processen med endnu et dejlag, hvilket skaber en lagdelt effekt.
- ✓Hvis du ikke har ghee, kan usaltet smør bruges, men ghee giver en mere autentisk smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket frisk mynte eller koriander til fyldet for et urteagtigt twist.
- Brug oksekød eller en blanding af lam og oksekød til fyldet.
- Nogle regionale variationer inkluderer finthakkede kartofler eller græskar i fyldet.