Uzbek Shashlik Plov(Usbekisk Shashlik Plov)
En dejlig fusionsret, der kombinerer de røgede, møre smagsnuancer af marineret lamm shashlik med den aromatiske, luftige ris fra en klassisk usbekisk plov. Denne opskrift løfter den traditionelle plov ved at inkorporere grillede spyd, hvilket tilføjer en unik tekstur og dybde til smagen.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekød (bov)(skåret i 2-tommer terninger til shashlik og 300 g finthakket til plov)
- 700 g Ris (Devzira eller Basmati)(grundigt skyllet)
- 4 large Løg(2 tyndt skiveskårne til plov, 2 skiveskårne til shashlik marinade)
- 700 g Gulerødder(juliennede)
- 250 ml Vegetabilsk olie eller bomuldsfrøolie
- 2 whole heads Hvidløg
- 2 tbsp Spidskommenfrø
- 1 tbsp Korianderfrø
- 2 tbsp Tørrede tranebær (valgfrit)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- about 1.2 liters Vand(varmt, til plov)
- 200 g Yoghurt(til shashlik marinade)
- 2 tbsp Citronsaft(til shashlik marinade)
- 1 tsp Paprika(til shashlik marinade)
- 8-10 metal or soaked wooden Spyd
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til shashlik: Mariner 1 kg lammekødsterninger i yoghurt, skiveskårne løg (2), citronsaft, paprika, salt og peber i mindst 30 minutter (eller helst 2-4 timer i køleskabet).
- 2
Træk det marinerede lam på spyd. Grill eller steg shashlik, indtil det er pænt brunt og gennemstegt. Sæt til side.
- 3
Til plov: Varm olie op i en gryde med tyk bund (kazan) over medium-høj varme. Tilsæt det finthakkede lam (300 g) og brun det godt. Tilsæt de tyndt skiveskårne løg (2) og steg, indtil de er gyldenbrune.
- 4
Tilsæt de juliennede gulerødder og steg, indtil de er bløde, rør af og til. Rør spidskommenfrø og korianderfrø i, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Læg de skyllede ris over gulerods- og kød-blandingen. Rør ikke. Hæld forsigtigt varmt vand over risene, indtil det er ca. 1,5-2 cm over risene. Krydr med salt.
- 6
Bring i kog, og skru derefter ned til medium-lav varme. Kog uden låg, indtil det meste af vandet er fordampet, og små kratere dukker op på risenes overflade.
- 7
Placer hele hvidløgshoveder i risene. Hvis du bruger tørrede tranebær, drys dem over risene. Dæk gryden tæt med et låg (du kan pakke låget ind i et håndklæde for at absorbere overskydende damp). Kog ved meget lav varme i yderligere 20-30 minutter, eller indtil risene er møre og luftige.
- 8
For at servere, løsn forsigtigt ploven med en gaffel. Arranger de tilberedte shashlik spyd oven på ploven, før servering. Server varm.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at din gryde har en tyk bund for at undgå at brænde på. Kvaliteten af risen er afgørende for en god plov.
💡 Professionelle Tips
- ✓Marinering af lammet til shashlik er afgørende for mørhed og smag.
- ✓Rør ikke i risen, når vandet er tilsat til plov; dette hjælper med at skabe tydelige lag.
- ✓Hvidløgshovederne vil dampe inde i ploven og blive bløde og tilføje en subtil smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug oksekød i stedet for lam til shashlik.
- Tilsæt kikærter eller rosiner til ploven for ekstra tekstur og sødme.
- Server med en side af achichuk salat (tomat- og løgssalat).