Shavla
Shavla er en solid og smagfuld usbekisk ret, ofte beskrevet som en 'flydende pilaf' eller 'søster til plov'. Den indeholder ris kogt i en rig bouillon med mørt kød, grøntsager som gulerødder, løg og tomater, samt en blanding af aromatiske krydderier. Shavla er kendt for sin behagelige, suppeagtige konsistens og betragtes som et lettere, men lige så lækkert, alternativ til traditionel plov.
🧂 Ingredienser
- 120 ml Vegetabilsk olie
- 400 g Fårekød eller oksekød(skåret i små tern eller hakket)
- 2 medium Løg(skrællet og skåret i skiver)
- 400 g Røde gulerødder(skrællet og skåret i ikke alt for lange strimler)
- 2 big Tomater(skrællet og hakket)
- 1 small Grøn peberfrugt(fint hakket)
- 300 g Ris med kort korn(vasket)
- 1.4 liter Vand
- to taste Salt
- 1 tsp Spidskommenfrø
- 1 tsp Stødt koriander
- for sprinkling Frisk hakket koriander
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm den vegetabilske olie i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Tilsæt kødet og steg det gyldenbrunt.
- 2
Tilsæt de skivede løg og steg dem gyldne. Tilsæt derefter den hakkede grønne peberfrugt og fortsæt med at stege, indtil olien begynder at skille sig.
- 3
Tilsæt de hakkede tomater og steg dem under omrøring, indtil olien skiller sig. Tilsæt derefter gulerødderne og steg dem, indtil de er halvt tilberedte.
- 4
Hæld 1 liter vand i, skru ned for varmen til medium, og lad det simre i 1 time.
- 5
Tilsæt salt og krydderier (spidskommenfrø og stødt koriander). Rør de vaskede ris i og tilsæt yderligere 400 ml vand. Sørg for, at skeen nemt kan løbe gennem blandingen; tilsæt mere vand om nødvendigt.
- 6
Bring vandet i kog, skru derefter ned for varmen til meget lav. Dæk gryden til og kog, indtil risene er bløde og helt tilberedte, rør jævnligt for at forhindre, at det brænder på.
- 7
Kontroller saltindholdet og rør igen. Tag gryden af varmen og server, drysset med frisk hakket koriander på toppen.
💡 Professionelle Tips
- ✓Ris med kort korn anbefales for en mere klistret konsistens.
- ✓Rør jævnligt under de sidste stadier af tilberedningen for at forhindre, at risene brænder på i bunden.
- ✓Kan laves med hakket kød for en glattere tekstur, især til børn.
- ✓Nogle variationer inkluderer tørrede abrikoser for ekstra sødme.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tørrede abrikoser for et strejf af sødme.
- Brug hakket kød i stedet for ternet kød for en anden tekstur.