Suzma Somsa
En lækker bagt kage fra Usbekistan med en krydret fyld af suzma (drænet yoghurt) og urter, indkapslet i en sprød dej. Denne ret byder på en unik syrlighed fra suzma, hvilket gør den til et forfriskende alternativ til kød-fyldte somsa'er.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 200 ml Lunkent vand
- 1 tsp Salt
- 400 g Suzma (drænet yoghurt)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 1/2 cup Frisk dild(hakket)
- 1/2 cup Frisk persille(hakket)
- 1/2 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 50 g Smør(smeltet, til pensling)
- 1 for brushing Æggeblomme
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: Bland mel og salt i en stor skål. Tilsæt gradvist lunkent vand, og rør, indtil der dannes en grov dej. Ælt på et let meldrysset bord i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
- 2
Dæk dejen med et fugtigt klæde, og lad den hvile i mindst 30 minutter.
- 3
Til fyldet: Bland suzma, finthakket løg, dild, persille og sort peber i en skål. Bland godt.
- 4
Del dejen i 8-10 lige store portioner. Rul hver portion ud til en tynd cirkel, ca. 15-18 cm i diameter.
- 5
Læg en generøs skefuld af suzma-fyldet i midten af hver dejcirkel. Fold dejen over for at danne en halvcirkel eller en trekant, og forsegl kanterne grundigt ved at klemme eller bruge en gaffel.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kanterne er godt forseglede for at forhindre fyldet i at lække. - 6
Forvarm ovnen til 190°C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- 7
Anbring somsa'erne på den forberedte bageplade. Pensl toppen med smeltet smør og derefter med æggeblommen for en gylden finish.
💡 Professionelle Tips: En let pensling med smør tilføjer sprødhed og smag. - 8
Bag i 25-30 minutter, eller indtil kagen er gyldenbrun og sprød.
- 9
Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilføje et lillebitte fed hvidløg til suzma-fyldet.
- ✓Hvis suzma er for sur til din smag, kan du blande en spiseskefuld creme fraiche i.
- ✓Sørg for, at dejen er tynd nok til en sprød skorpe, men ikke så tynd, at den rives.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids spidskommen til fyldet for en jordagtig note.
- Inkorporer finthakket frisk mynte sammen med dild og persille.
- For et stærkere bid, tilsæt en lille mængde finthakket grøn chili.