Bánh Mì Ốp La
Vietnamese Fried Egg Baguette
Bánh Mì Ốp La er en elsket vietnamesisk morgenmadssandwich, der forener den franske koloniale baguette-tradition med levende, lokale smagsnuancer. Den indeholder sprøde, spejlede æg gemt i en skorpet baguette, komplementeret af velsmagende paté, cremet mayonnaise og en blanding af friske og syltede grøntsager.
🧂 Ingredienser
- 2 each Vietnamesiske baguetter(Eller andre sprøde, luftige boller. Hvis de er tætte, kan noget af indmaden fjernes.)
- 4 large Store æg(Til spejlæg eller over-letstegte med flydende blommer.)
- 30 g Vietnamesisk svinepaté(Cirka 60g. Svampe- eller grøntsagspaté kan substitueres for en vegetarisk mulighed.)
- 2 tbsp Mayonnaise(Cirka 60g. Kewpie eller vestlig stil.)
- for drizzling Syltet daikon og gulerødder (đồ chua)(Cirka 100g. Tilberedt eller hjemmelavet.)
- to taste Agurk(Cirka 30g, tyndt skåret.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered baguetterne: Forvarm ovnen til 175°C. Skær hver baguette på langs, lad den ene side blive siddende for at danne et "hængsel". Hvis brødet er tæt, kan noget af det bløde indre forsigtigt fjernes for at give mere plads til fyld. Rist baguetterne let i den forvarmede ovn i ca. 5-7 minutter, indtil de er varme og let sprøde.
⏱️ 1 minute - 2
Saml basen: Smør en generøs spiseskefuld mayonnaise på den ene halvdel af den åbnede baguette og en spiseskefuld paté på den anden halvdel.
⏱️ 2 minutes - 3
Tilføj syltede og friske grøntsager: Fordel syltet daikon og gulerødder jævnt over patéen. Arranger den skiveskårne agurk oven på mayonnaisen. Drys friske korianderkviste og skiveskårne chilier (hvis brugt) over grøntsagerne.
⏱️ 1 minute - 4
Steg æggene: Mens baguetterne ristes eller samles, varm smør eller olie op på en non-stick pande over medium-høj varme. Slå to æg ud i panden ad gangen. Steg dem spejlæg eller over-letstegte, med let sprøde kanter og flydende blommer. Krydr let med salt og peber. Steg i 2-3 minutter, indtil hviderne er faste og blommerne stadig er flydende.
⏱️ 4 minutes - 5
Færdiggør sandwichen: Læg forsigtigt to stegte æg på grøntsags- og patésiden af hver baguette.
⏱️ 1 minute - 6
Dryp og server: Dryp ca. 1-2 teskefulde sojasauce eller Maggi seasoning sauce over de stegte æg og fyldet. Luk baguetten forsigtigt og server straks, mens æggene er varme, og baguetten er sprød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Til hurtigt syltede grøntsager, julienne daikon og gulerødder og mariner dem i en blanding af riseddike, sukker og salt i mindst 30 minutter.
- ✓Det ideelle spejlæg til Bánh Mì Ốp La har en flydende blomme, der blander sig med de andre ingredienser og skaber en rig sauce. Juster stegetiden efter din præference.
- ✓Brug af en højkvalitets vietnamesisk svinepaté vil markant forbedre den samlede smag af din sandwich.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en mere fyldig sandwich, tilføj tynde skiver af vietnamesisk pålæg (chả lụa) eller grillet svinekød sammen med de stegte æg.
- Øg styrken ved at tilføje flere friske chilier eller en dryp sriracha eller chili-hvidløgssauce.
- For en vegetarisk eller vegansk version, substituer svinepatéen med en svampe- eller grøntsagspaté og brug vegansk mayonnaise.