Chè Hạt Sen
Vietnamese Lotus Seed Sweet Soup
Chè Hạt Sen, også kendt som vietnamesisk sød suppe med lotusfrø, er en beroligende og subtilt sød dessert. Den indkapsler den vietnamesiske værdsættelse af naturlige ingredienser og delikate smagsnuancer, ofte serveret ved særlige lejligheder eller som en forfriskende godbid på varme dage. Denne dessert fremhæver den cremede tekstur af kogte lotusfrø, suppleret med aromatiske noter og ofte et strejf af kokosmælk.
🧂 Ingredienser
- 150 g Tørrede lotusfrø(Udblødt natten over eller i mindst 6 timer, derefter drænet. Hvis du bruger friske, fjern den bitre grønne kim.)
- 100 g Vand(Opdelt til kogning og til at udbløde perlerne.)
- 100 g Sten-sukker eller almindeligt sukker(Juster efter smag.)
- 2 Tapiokaperler(Små perler, udblødt i vand i 30 minutter, derefter drænet.)
- 1.5 L Kokosmælk(Fuld-fed for fyldighed.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered lotusfrøene: Efter at have udblødt tørrede lotusfrø natten over (eller i mindst 6 timer), dræn dem grundigt. Hvis du bruger friske lotusfrø, skal du sikre dig, at den bitre grønne kim er fjernet. Skyl frøene rene.
⏱️ 4+ hours (soaking) - 2
Kog lotusfrøene: I en stor gryde kombineres de tilberedte lotusfrø med 5 kopper vand. Bring det i kog over medium-høj varme, reducer derefter varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i ca. 1 time, eller indtil lotusfrøene er møre, men stadig holder formen. Undgå at overkoge, da det kan gøre dem grødede.
⏱️ 45-50 minutes - 3
Forbered tapiokaperlerne: Mens lotusfrøene simrer, udblød tapiokaperlerne i en separat skål med ca. 1 kop vand i 30 minutter. Når de er svulmet op, dræn dem godt.
⏱️ 5-10 minutes - 4
Kombiner og kog perler: Tilsæt de drænede tapiokaperler til gryden med de møre lotusfrø. Rør forsigtigt og fortsæt med at koge i yderligere 15-20 minutter, indtil perlerne bliver gennemsigtige. Hvis du bruger pandanblade, tilsæt dem nu.
⏱️ Optional chilling time
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere, mere cremet tekstur kan du blende en del af de kogte lotusfrø, før du tilsætter dem tilbage til suppen.
- ✓Hvis du foretrækker en mindre sød dessert, kan du reducere mængden af sukker eller bruge et naturligt sødemiddel som agavesirup.
- ✓For at forbedre aromaen kan du overveje at tilføje et par dråber vaniljeekstrakt eller et lille stykke pandanblad under den sidste simring.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tørret longan (nhãn nhục) sammen med tapiokaperlerne for et ekstra lag sødme og tekstur.
- Inkorporer andre ingredienser som kogte røde bønner (đậu đỏ), mungbønner (đậu xanh) eller vandkastanjer (củ năng) for ekstra variation.
- For en rigere smag kan du erstatte halvdelen af vandet med kokosvand.