👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Hvis du bruger friske muslinger, skal du skrubbe dem grundigt. Hvis du bruger frosne, skal du tø dem op. Hvis muslingerne er i skaller, skal du dampe dem, indtil de åbner sig, derefter fjerne kødet og kassere skallerne. Gem stegeskyen, hvis du bruger muslinger uden skaller.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at muslingerne er grundigt renset for at undgå sand.
2. 2

   Varm vegetabilsk olie op i en wok eller en stor pande over middel-høj varme. Tilsæt det skiveskårne svinebryst og steg, indtil det er let sprødt. Tag svinebrystet af og sæt det til side, lad fedtet blive i panden.

   💡 Professionelle Tips: Udtrækningen af fedt fra svinebrystet giver en rig smag til retten.
3. 3

   Tilsæt de hakkede skalotteløg, hakkede hvidløg og hakkede citronmelisse til panden. Sauter, indtil det dufter, ca. 1-2 minutter.

   💡 Professionelle Tips: Lad ikke hvidløget brænde på; steg det, indtil det er lige gyldent.
4. 4

   Tilsæt det kogte muslingekød til panden. Steg i 1-2 minutter. Smag til med fiskesauce, salt og peber.

   💡 Professionelle Tips: Steg muslingerne kort for at undgå, at de bliver seje.
5. 5

   Hæld vandet eller muslingebouillonen i. Lad det simre og kog i ca. 5 minutter, så smagene kan samle sig. Hvis du bruger chili, tilsæt det nu.

   💡 Professionelle Tips: Bouillonen skal være velsmagende og let krydret.
6. 6

   I serveringsskåle lægges den kogte ris. Øs muslingeblandingen og noget af bouillonen over risen.

   💡 Professionelle Tips: Ris fra dagen før er ideelt, da de er tørrere og mindre tilbøjelige til at blive bløde.
7. 7

   Pynt generøst med friske hakkede krydderurter, knuste ristede peanuts, sprødstegte skalotteløg og det gemte sprødstegte svinebryst. Server straks.

   💡 Professionelle Tips: Kombinationen af friske krydderurter og sprøde toppings er afgørende for den autentiske smag og tekstur.