Yemeni Chicken Liver(Yemenitisk Kyllingelever)
Kebda
En populær yemenitisk morgenmadsret, 'Kebda', indeholder møre kyllingelevere stegt med løg, tomater, hvidløg og en blanding af aromatiske krydderier. Den serveres ofte med traditionelt yemenitisk brød (khobz).
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingelevere(rensede og skåret i mundrette stykker)
- 1 medium Løg(skiveskåret)
- 3 cloves Hvidløgsfed(knuste eller hakkede)
- 0.5 medium Tomater(ternet)
- 2 medium Grøn chilipeber(ternet, justeres efter smag)
- 0.5 cup Tomatsauce
- 2.5 tsp Spidskommen(stødt)
- 1 tsp Hawaij krydderiblanding(valgfri, men anbefales)
- 0.25 tsp Salt(eller efter smag)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 0.25 cup Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op på en pande over medium-høj varme. Tilsæt de skiveskårne løg og sauter dem, indtil de begynder at blive gyldenbrune.
⏱️ 5 minutes - 2
Tilsæt det knuste hvidløg og de ternede grønne chilier til panden. Steg i ca. 30 sekunder, indtil det dufter.
⏱️ 30 seconds - 3
Tilsæt kyllingeleverne til panden og steg dem på alle sider, indtil de er brune.
⏱️ 5 minutes - 4
Rør de ternede tomater, tomatsauce, spidskommen, hawaij krydderiblanding (hvis den bruges) og salt i. Bland godt og kog, indtil leveren er næsten gennemstegt.
⏱️ 15 minutes - 5
Pynt med frisk hakket koriander og server varm med yemenitisk brød (khobz) eller ris.
💡 Professionelle Tips: Nogle opskrifter inkluderer ternede kartofler, som kan koges separat, indtil de er halvt færdige, og derefter tilsættes sammen med tomaterne.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kyllingeleverne er grundigt renset, før de tilberedes.
- ✓Undgå at overstege leveren, da den kan blive sej.
- ✓Hawaij er en traditionel yemenitisk krydderiblanding, der tilføjer en unik smag. Hvis den ikke er tilgængelig, kan en blanding af spidskommen, koriander, gurkemeje og sort peber bruges.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Okse- eller lammekødlever kan erstattes af kyllingelever.
- Tilsæt en knivspids rød chilipulver for ekstra styrke.