Yemeni Foul Nabulsi(Yemenitisk Foul Nabulsi)
En solid og smagfuld favabønne-gryde, inspireret af palæstinensisk Foul Nabulsi, men med distinkte yemenitiske krydderier og tilberedningsmetoder. Den serveres typisk til morgenmad eller som et let måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørrede favabønner(iblødsat natten over)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 medium Tomater(tern)
- 2 tsp Spidskommen(stødt)
- 1 tsp Koriander(stødt)
- 1/2 tsp Gurkemeje(stødt)
- 1/4 tsp Kajennepeber eller chiliflager(eller efter smag)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie eller olivenolie
- 4-6 cups Vand eller grøntsagsbouillon(efter behov)
- to taste Salt
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 2 tbsp Citronsaft(til servering)
- 2 tbsp Tahini(til servering (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dræn de iblødsatte favabønner og skyl dem grundigt. Fjern eventuelle skaller, hvis ønsket, men dette er valgfrit.
💡 Professionelle Tips: Iblødsætning natten over er afgørende for jævn tilberedning og fordøjelse. - 2
Varm olien op i en stor gryde eller stegegryde over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør de hakkede tomater, spidskommen, koriander, gurkemeje og kajennepeber i. Lad det stege i 5 minutter under omrøring af og til, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
⏱️ 5 minutes - 5
Tilsæt de drænede favabønner til gryden. Hæld 4 kopper vand eller bouillon i, og sørg for, at bønnerne er helt dækket. Bring det i kog.
- 6
Skru ned for varmen til lav, læg låg på gryden, og lad det simre i 45-60 minutter, eller indtil favabønnerne er meget møre og begynder at falde fra hinanden. Rør af og til og tilsæt mere væske, hvis gryderetten bliver for tyk.
⏱️ 45-60 minutes💡 Professionelle Tips: Bønnerne skal være så bløde, at de nemt kan moses. - 7
Smag til med rigeligt salt. Du kan mose nogle af bønnerne mod siden af gryden med en ske for at tykne gryderetten yderligere.
- 8
Serveringsklart: Øs foul i skåle. Dryp med citronsaft og tahini (hvis du bruger det). Pynt med frisk hakket koriander.
💡 Professionelle Tips: Server varm med yemenitisk brød (khobz) eller fladbrød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere konsistens kan du blende en del af de kogte bønner med lidt af væsken.
- ✓Juster krydderistyrken efter din egen smag.
- ✓Hvis du ikke kan finde tørrede favabønner, kan du bruge dåsebønner, men reducer tilberedningstiden markant og skyl dem grundigt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et kogt æg i skiver ovenpå.
- Tilsæt en knivspids tørret mynte for en ekstra smagsnuance.
- Rør lidt hakket persille i sammen med korianderen til pynt.