Yemeni Mutafayyah(Yemenitisk Mutafayyah)
Fish in Thick Red Sauce
Mutafayyah er en populær ret fra Aden, der består af fiskefileter tilberedt i en rig, krydret tomatbaseret sauce med bukkehornskløver. Den serveres typisk med sydyemenitisk brød (khobz) eller ris.
🧂 Ingredienser
- 600 g Faste hvide fiskefileter(såsom torsk, tilapia eller laks, skåret i store stykker)
- 2 tbsp Olivenolie
- 2 medium Tomater(flåede og hakkede)
- 3 cloves Hvidløgsfed(knuste)
- 1 medium Grøn chilifrugt(snittet på langs og halveret)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Stødt spidskommen
- 1 tsp Stødt koriander
- 0.25 tsp Bukkehornskløverfrø(hele)
- 0.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.25 cup Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien i en stor pande over medium-høj varme. Tilsæt de knuste hvidløgsfed og bukkehornskløverfrøene, og steg i ca. 30 sekunder, indtil det dufter.
⏱️ 30 seconds - 2
Tilsæt de hakkede tomater og tomatpuré til panden. Lad det simre under omrøring, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
⏱️ 5 minutes - 3
Rør stødt spidskommen, stødt koriander og salt i. Tilsæt vandet og ryst panden eller rør forsigtigt for at blande saucen.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at smuldre fisken for meget under omrøring. - 4
Placer forsigtigt fiskefileterne i saucen. Tilsæt den halverede grønne chilifrugt. Dæk panden til, og skru ned for varmen til medium-lav.
⏱️ 15 minutes💡 Professionelle Tips: Du kan også færdigtilberede denne ret i en forvarmet ovn ved 175°C, indtil saucen tykner. - 5
Lad det simre, indtil fisken er gennemtilberedt, og saucen er tyknet til din ønskede konsistens. Serveres varm med khobz eller ris.
💡 Professionelle Tips: Saucen skal være tyk og rig.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fisken er skåret i store stykker, så den ikke falder fra hinanden under tilberedningen.
- ✓Bukkehornskløverfrø giver en unik, let bitter smag, der er karakteristisk for denne ret.
- ✓Juster mængden af chilifrugt efter din egen smag for styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server med en klat skummende hulbah (en dip af bukkehornskløver) ved siden af.
- Tilsæt en knivspids gurkemeje for farve og smag.