Yemeni Kheema bil Basal(Yemenit Kheema bil Basal)
Minced Meat with Onions
En smagfuld og aromatisk yemenitisk ret med krydret hakket kød, der er tilberedt med en generøs mængde karamelliserede løg. Den serveres ofte med ris eller fladbrød.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hakket lam eller oksekød
- 3 medium Store løg(tyndt skåret)
- 4 minced Hvidløgsfed
- 2 medium Tomater(terninger)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olie eller ghee
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkemeje
- 3 crushed Kardemommebælg
- 1 small Kanelstang
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 0.5 cup Vand eller bouillon
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olie eller ghee i en stor gryde eller en stegegryde over medium varme. Tilsæt de skivede løg og lad dem simre langsomt, mens du rører af og til, indtil de er dybt karamelliserede og gyldenbrune, ca. 20-25 minutter. Denne langsomme karamellisering er afgørende for rettens smag.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg, og steg i et minut mere, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt det hakkede kød i gryden. Bræk det fra hinanden med en ske og steg det, indtil det er brunt. Hæld eventuelt overskydende fedt fra.
- 4
Rør de ternede tomater, tomatpuré, spidskommen, koriander, gurkemeje, knuste kardemommebælg og kanelstang i. Steg i 5 minutter under omrøring for at blande smagene.
- 5
Krydr med salt og sort peber efter smag. Hæld vandet eller bouillonen i, bring det i simring, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil saucen er tyknet, og smagene er blandet sammen.
- 6
Fjern kanelstangen og kardemommebælgene før servering. Pynt med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓Skynd dig ikke med karamelliseringen af løgene; det er afgørende for dybden i smagen.
- ✓Juster krydderierne efter din egen præference.
- ✓Denne ret er fremragende serveret med yemenitisk fladbrød (khobz) eller ris.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager for lidt ekstra varme.
- Inkorporer en håndfuld hakket persille sammen med korianderen til pynt.