Yemeni Kheema bil Bayd(Yemenitisk Kheema bil Bayd)
En mættende og smagfuld yemenitisk ret med krydret hakket kød (kheema) tilberedt med æg, ofte serveret til morgenmad eller som et let måltid. Det er en trøstende blanding af salt og rig.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hakket lammekød eller oksekød
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 2 medium Tomater(tern)
- 1-2 Grønne chilier(finthakket (valgfrit))
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkemeje
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 4-6 large Æg
- 2 tbsp Ghee eller madolie
- 2 tbsp Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm ghee eller olie op i en stor pande eller sauterpande ved middel varme.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at panden er stor nok til at rumme alle ingredienserne. - 2
Tilsæt det hakkede løg, og sautér det, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og de hakkede grønne chilier (hvis du bruger dem), og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsæt det hakkede kød til panden. Bræk det fra hinanden med en ske og steg det, indtil det er brunt, dræn overskydende fedt fra.
💡 Professionelle Tips: Steg, indtil der ikke er mere lyserødt tilbage. - 5
Rør de ternede tomater, spidskommen, koriander, gurkemeje, salt og peber i. Steg i 5-7 minutter, og lad tomaterne falde sammen og blande sig med kødet.
⏱️ 7 minutes - 6
Lav fordybninger i kødstrimlen og slå æggene direkte ned i dem. Dæk panden og steg, indtil æggehviden er fast, men blommen stadig er flydende, eller som du foretrækker det.
💡 Professionelle Tips: Alternativt kan du røre æggene sammen med kødstrimlen, hvis du foretrækker det. - 7
Pynt med frisk hakket koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Juster mængden af grønne chilier efter din krydderipræference.
- ✓Brug lammekød for en rigere smag.
- ✓Denne ret er fremragende serveret med yemenitisk brød (khubz) eller fladbrød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids kardemomme for en anden aromatisk note.
- Inkorporer finthakkede peberfrugter sammen med tomaterne.
- Til en vegetarisk version kan du bruge smuldret fast tofu eller svampe i stedet for kød.