Yemeni Kidney Bean Stew(Yemenitisk kidneybønne-gryde)
Fasolia
Fasolia er en solid og mættende gryderet lavet med kidneybønner, tomater og aromatiske yemenitiske krydderier. Den er en fast bestanddel i yemenitiske hjem, ofte serveret med fladbrød for et komplet og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Tørrede kidneybønner(iblødsat natten over og drænet)
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 large Løg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 4 medium Tomater(ternede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1.5 tbsp Hawaij krydderiblanding
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Korianderpulver
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber
- 6 cups Vand eller grøntsagsbouillon
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Svits aromatiske ingredienser: Varm olivenolie i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt finthakkede løg og steg, til de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg yderligere et minut, til det dufter.
⏱️ 6-8 minutes - 2
Tilsæt tomater og krydderier: Rør de ternede tomater i, og steg, til de begynder at falde fra hinanden, ca. 5 minutter. Tilsæt tomatpuré, Hawaij krydderiblanding, spidskommen, koriander, salt og sort peber. Steg yderligere 2 minutter under konstant omrøring.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsæt bønner og væske: Tilsæt de iblødsatte og drænede kidneybønner til gryden. Hæld vand eller grøntsagsbouillon i. Rør det hele sammen.
- 4
Lad gryderetten simre: Bring gryderetten i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad den simre i 45-60 minutter, eller indtil bønnerne er møre. Rør lejlighedsvis og tilsæt mere væske, hvis gryderetten bliver for tyk.
⏱️ 45-60 minutes💡 Professionelle Tips: Kogetiden kan variere afhængigt af bønnernes alder. - 5
Juster krydringen: Smag på gryderetten, og juster salt og peber efter behov. Hvis du foretrækker en tykkere konsistens, kan du mase nogle af bønnerne mod siden af gryden.
- 6
Servering: Hæld den varme gryderet i skåle. Pynt med frisk hakket koriander. Server straks med yemenitisk fladbrød (som Malawach eller Khobz) eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓At iblødsætte bønner natten over er afgørende for korrekt tilberedning og fordøjelse.
- ✓Hvis du har travlt, kan du bruge dåsebønner, men skyl dem grundigt og tilsæt dem de sidste 15-20 minutter af tilberedningstiden.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din personlige præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt ternede gulerødder eller kartofler til gryderetten for ekstra grøntsager.
- For en stærkere gryderet, tilsæt en hakket grøn chili sammen med hvidløget.