Yemeni Lamb and Lentil Stew(Yemenitisk lammegryde med linser)
Dahl al-Lahm
En robust og dybt smagfuld gryderet, der kombinerer mør lam med solide linser, simret i en krydret bouillon. Denne ret er et nærende og tilfredsstillende måltid, perfekt til køligere vejr.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Lammekød fra skulder eller bov(skåret i tern på ca. 2,5 cm)
- 3 tablespoons Olivenolie
- 2 Store løg(finthakkede)
- 6 Hvidløgsfed(hakkede)
- 2 teaspoons Stødt spidskommen
- 1.5 teaspoons Stødt koriander
- 1 teaspoon Gurkemeje
- 1 Kanelstang
- 4 Kardemommepods
- 1 teaspoon Hele sorte peberkorn
- 1 Tørret lime (loomi)
- 1 14.5 oz can Hakkede tomater(med væske)
- 1 cup Røde linser(skyllede)
- 6 cups Lamme- eller oksebouillon
- to taste Salt
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie op i en stor gryde eller stegegryde ved middelhøj varme. Tilsæt lamme-ternene og brun dem på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
💡 Professionelle Tips: Brun kødet i portioner for at sikre en bedre stegeskorpe. - 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter dem, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 8-10 minutter. Tilsæt hvidløg og steg et minut mere, indtil det dufter.
⏱️ 10 minutes - 3
Rør spidskommen, koriander, gurkemeje, kanelstang, kardemommepods og sorte peberkorn i. Steg i 1 minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsæt de hakkede tomater (med saft) og den tørrede lime til gryden. Rør godt rundt.
💡 Professionelle Tips: Stik den tørrede lime et par gange med en gaffel for at frigive mere smag. - 5
Kom det brunede lam tilbage i gryden. Hæld lamme- eller oksebouillonen i. Smag til med salt. Bring gryden i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad den simre i 1 time.
⏱️ 1 hour - 6
Rør de skyllede røde linser i. Læg låg på, og lad det simre i yderligere 1 time, eller indtil lammet er meget mørt, og linserne er kogt ud og har tyknet gryderetten.
⏱️ 1 hour💡 Professionelle Tips: Hvis gryderetten bliver for tyk, kan du tilsætte lidt mere bouillon eller vand. - 7
Fjern kanelstangen, kardemommepods og den tørrede lime inden servering. Smag til og juster om nødvendigt. Pynt med frisk hakket koriander.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm med yemenitisk brød eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan du brune lammet i længere tid.
- ✓Hvis du ikke har tørret lime, kan du undlade den, men den tilføjer en unik syrlig dybde.
- ✓Denne gryderet er fremragende til meal prep, da smagene udvikler sig og bliver bedre hen over natten.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager for lidt styrke.
- For en rigere gryderet kan du bruge lamme-nakkenet til at simre med.