Luqaimat
Luqaimat er små, gyldenbrune, friturestegte dejboller, der er sprøde udenpå og bløde indeni. De er en populær sød snack i Mellemøsten, især under Ramadan, og serveres typisk dryppet med daddelsirup eller honning.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Hvedemel
- 1.25 cups Lunkent vand
- 1 tbsp Tørgær
- 2 tbsp Sukker
- 1/2 tsp Salt
- 2 tbsp Majsstivelse
- 2 tbsp Sødmælkspulver (valgfrit)
- for frying Vegetabilsk olie
- 2 cups Sukker(til sirup)
- 2 cups Vand(til sirup)
- 1 tbsp Citronsaft(til sirup)
- 1/2 tsp Kardemommepulver (valgfrit)(til sirup)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en lille skål blandes det lunkne vand, gær og 2 spsk sukker. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.
- 2
I en stor skål piskes hvedemel, salt, majsstivelse og mælkepulver (hvis du bruger det) sammen.
- 3
Hæld den aktiverede gærblanding i de tørre ingredienser. Bland, indtil der dannes en glat, tyk dej. Den skal have konsistens som en tyk pandekagedej. Dæk skålen til og lad den hvile et varmt sted i 1 til 1,5 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- 4
Mens dejen hæver, forberedes siruppen. I en gryde blandes 2 kopper sukker, 2 kopper vand og citronsaft. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 5-7 minutter, indtil det tykner lidt. Rør kardemommepulver i, hvis du bruger det. Tag gryden af varmen og lad siruppen køle helt af.
- 5
Varm vegetabilsk olie op i en dyb gryde eller pande over medium-høj varme til ca. 175°C. Olien skal være dyb nok til at dække dejbollerne.
- 6
For at forme dejbollerne kan du dyppe en ske i kold olie, tage ca. 1/2 spiseskefuld dej og forsigtigt slippe den ned i den varme olie. Alternativt kan du smøre dine hænder med olie og forme små kugler af dej, inden du slipper dem ned i olien.
- 7
Frituresteg Luqaimat ad flere omgange, vend dem lejlighedsvis, indtil de er gyldenbrune og sprøde på alle sider. Dette tager normalt omkring 3-4 minutter per omgang. Overfyld ikke panden.
- 8
Tag de friturestegte Luqaimat op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Dyp straks de varme Luqaimat i den afkølede sirup i ca. 5 minutter, eller dryp siruppen generøst over dem.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at olien har den korrekte temperatur; for varm og de brænder udenpå, før de er færdige indeni, for kold og de bliver fede.
- ✓Dejen skal være tyk, men flydende. Juster med lidt mere vand eller mel, hvis nødvendigt.
- ✓For ekstra sprødhed tilsætter nogle opskrifter kartoffelmos til dejen.
- ✓Server straks for den bedste sprøde tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Dryppes med daddelmelasse i stedet for sukker sirup.
- Pyntes med hakkede pistacienødder eller sesamfrø.
- Nogle variationer inkluderer rosenvand eller safran i siruppen.