Yemeni Beef Samosas(Yemenitiske oksekøds-samosaer)
Sambusa
Sprøde, gyldentstegte wienerbrød fyldt med en krydret blanding af hakket oksekød, løg og urter. Disse sambusas er en populær forret eller snack, især under Ramadan, og er en fast bestanddel i yemenitiske husholdninger.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Hakket oksekød
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 0.25 cup Koriander(hakket)
- 2 tbsp Persille(hakket)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander (stødt)
- 0.5 tsp Gurkemeje
- 0.5 tsp Sort peber
- 1 to taste Salt
- 1 package Forårsrulledej(eller samosabunde)
- 0.25 cup Hvedemel(til pasta)
- 0.25 cup Vand(til pasta)
- 4 cups Vegetabilsk olie(til friturestegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en pande varmes en spiseskefuld olie op over middel varme. Tilsæt det finthakkede løg og svits, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt det hakkede oksekød til panden. Bræk det fra hinanden med en ske og steg, indtil det er brunt. Dræn overskydende fedt fra.
- 4
Rør spidskommen, koriander (stødt), gurkemeje, sort peber og salt i. Steg i 1-2 minutter, indtil krydderierne dufter.
- 5
Tag panden af varmen. Rør den hakkede koriander og persille i. Lad fyldet køle helt af.
- 6
Forbered klæbepastaen ved at blande mel og vand i en lille skål, indtil det er glat.
- 7
Læg et stykke forårsrulledej eller en samosabund frem. Læg ca. 1-2 spiseskefulde af det afkølede oksekødsfyld nær et hjørne. Fold hjørnet over fyldet for at danne en trekant, fold derefter videre i en trekantet bevægelse, indtil du når kanten af dejen. Luk kanten med lidt af mel-vandet pastaen.
- 8
Gentag med de resterende dejark og fyld.
- 9
Varm den vegetabilske olie op i en dyb gryde eller wok over middel-høj varme til ca. 175°C.
- 10
Steg forsigtigt sambusaerne i portioner, uden at overfylde gryden, i ca. 3-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde. Dræn på køkkenrulle.
- 11
Serveres varme med din yndlingsdip, såsom tamarind chutney eller en krydret yemenitisk sahawiq.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fyldet er helt afkølet, før du samler sambusaerne, for at undgå, at dejen bliver blød.
- ✓Hvis du bruger forårsrulledej, skal du muligvis skære den i strimler eller bruge flere lag for en mere robust sambusa.
- ✓For en sundere mulighed kan sambusaer bages i ovnen ved 190°C, indtil de er gyldne, og pensles med olie først.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug hakket lam eller en blanding af oksekød og lam til fyldet.
- Tilsæt finthakkede grøntsager som ærter eller gulerødder til fyldet.
- For en vegetarisk mulighed, brug et fyld af krydrede kartofler og linser.