Yemeni Sweet Pastry(Yemenitisk sødt bagværk)
Sabaya
Sabaya, også kendt som Bint Al-Sahn, er et delikat, lagdelt sødt bagværk fra Yemen. Det består af tynde, sprøde lag penslet med smør og serveres ofte varm med honning, hvilket gør det til en populær morgenmads- eller dessertret.
🧂 Ingredienser
- 4.75 cups Hvedemel(ca. 694g)
- 2 tsp Salt
- 2 tsp Tørgær
- 2 tbsp Vegetabilsk olie(til dejen)
- 2 cups Lunkent vand
- 0.75 cup Smør(smeltet og brunet)
- 0.25 cup Vegetabilsk olie(til pensling af lag)
- 1 large Æggeblomme(til æggestrygelse)
- 1 tbsp Mælk(til æggestrygelse)
- 1 tsp Nigellafrø(valgfrit, til topping)
- for serving Honning
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål piskes mel, salt og tørgær sammen.
- 2
Tilsæt vegetabilsk olie og lunkent vand. Rør, indtil der dannes en grov dej. Vend dejen ud på et let meldrysset bord og ælt i 5-7 minutter, indtil den er glat og elastisk.
- 3
Læg dejen i en let olieret skål, dæk den til, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil den er dobbelt størrelse.
- 4
Slå luften ud af dejen og del den i 8 lige store portioner. Rul hver portion til en kugle.
- 5
Mens dejkuglerne hviler, forberedes smørfyldet ved at brune 3/4 kop smør og blande det med 1/4 kop olie.
- 6
Forvarm ovnen til 175°C. Smør en rund bageform på ca. 23 cm let.
- 7
Tag en dejkugle og rul den meget tyndt ud på en let olieret overflade til en cirkel på størrelse med formen. Læg den i den forberedte form. Pensl overfladen med smør-olieblandingen. Gentag denne proces med de resterende 7 dejkugler, læg dem ovenpå hinanden og pensl hvert lag med smør-olieblandingen.
- 8
I en lille skål piskes æggeblomme og mælk sammen til æggestrygelsen. Pensl det øverste lag af bagværket med æggestrygelsen og drys med nigellafrø, hvis du bruger dem.
- 9
Bag i 25-30 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og hævet.
- 10
Lad sabayaen køle lidt af i formen. Server varm, rigeligt dryppet med honning.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din dej er godt æltet for et mørt bagværk.
- ✓Det er afgørende at rulle dejen meget tyndt ud for at opnå sprøde lag.
- ✓Bruning af smørret tilføjer en dejlig nøddeagtig smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en smule sukker i dejen.
- Serveres med en side af yemenitisk te (Qishr).