Zambian Beef Stew with Sweet Potatoes(Zambiansk oksekødsgryde med søde kartofler)
En mættende og smagfuld oksekødsgryde, langtidssimret med søde kartofler, tomater og en blanding af zambianske krydderier. Denne ret tilbyder en behagelig balance mellem salt og sødt, ofte serveret med nshima.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksebov(skåret i 2-tommers tern)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tbsp Ingefær(friskrevet)
- 400 g Tomater(hakkede på dåse)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 cups Oksebouillon
- 2 large Søde kartofler(skrællede og skåret i 1-tommers tern)
- 2 tsp Karrypulver
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Chilipulver(eller efter smag)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup oksekødet tørt med køkkenrulle og krydr generøst med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun oksekødet ad flere omgange, og sørg for ikke at overfylde gryden. Tag oksekødet op og sæt det til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de hakkede tomater, tomatpuré, karrypulver, spidskommen, koriander og chilipulver i. Steg i 2 minutter under konstant omrøring.
- 5
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Hæld oksebouillonen i, og skrab eventuelle brune rester fra bunden af gryden.
- 6
Bring gryden i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad simre i 1 time, eller indtil oksekødet er mørt.
- 7
Tilsæt de ternede søde kartofler til gryden. Rør, læg låg på, og lad simre yderligere 30 minutter, eller indtil de søde kartofler er møre.
- 8
Smag til med salt og peber. Pynt med frisk koriander før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du brune oksekødet ad to omgange.
- ✓Hvis gryden bliver for tyk, tilsæt lidt mere oksebouillon eller vand.
- ✓Juster chilipulveret efter din foretrukne styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller peberfrugt sammen med de søde kartofler.
- For en mere cremet konsistens, rør en spiseskefuld peanutbutter i mod slutningen af tilberedningstiden.