Muriwo une Nyemba
Greens with Black-Eyed Peas
En næringsrig og mættende vegetarisk ret med møre grøntsager (som spinat eller græskarblade) tilberedt med proteinrige sortøjede bønner. Denne ret er en grundpille i mange zimbabwiske husholdninger og serveres ofte som tilbehør eller et let måltid i sig selv. Den krydres med løg, tomater og undertiden en smule peanutbutter for ekstra fylde.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Sortøjede bønner(kogte eller fra dåse, drænet og skyllet)
- 1 kg Grønne bladgrøntsager(f.eks. spinat, græskarblade eller grønkål, skyllet og hakket)
- 1 large Løg(hakket)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 0.5 cup Vand eller grøntsagsbouillon
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet)
- 2 tablespoons Peanutbutter(valgfrit, for ekstra fylde)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller pande ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt de hakkede tomater og steg, indtil de begynder at falde fra hinanden, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør de kogte eller drænede sortøjede bønner, salt og peber i. Hvis du bruger peanutbutter, tilsæt den og rør, indtil den er godt blandet.
- 5
Tilsæt de hakkede grønne bladgrøntsager til gryden. Det kan være nødvendigt at tilsætte dem lidt ad gangen, hvis gryden er fuld. Rør godt rundt for at blande med de øvrige ingredienser.
- 6
Hæld vand eller grøntsagsbouillon i. Læg låg på gryden og lad det simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, og smagene er blandet.
- 7
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Serveres varm som tilbehør eller et let hovedmåltid.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan bruge enhver type grønne bladgrøntsager, der er tilgængelig, såsom spinat, grønkål eller traditionelle zimbabwiske grøntsager som græskarblade (muboora).
- ✓For en rigere smag kan du tilføje et nip chiliflager eller en finthakket chilipeber.
- ✓Hvis du ikke har sortøjede bønner, kan andre bønner som kidneybønner eller butter beans bruges.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som tern af gulerødder eller peberfrugter sammen med tomaterne.
- Til en ikke-vegetarisk version kan du tilføje små stykker kogt kylling eller oksekød.