Muriwo wedovi Mutakura(Grøntsagsstuvning med jordnøddesauce og kornblanding)
En mættende og smagfuld ret, der kombinerer næringsrige bladgrøntsager (muriwo) kogt i en velsmagende jordnøddesauce (dovi), serveret med mutakura, en traditionel blanding af kogte korn og bælgfrugter.
🧂 Ingredienser
- 1 large bunch Grønkål eller palmekål(hakket)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 1 cup Vand eller grøntsagsbouillon
- 1/2 cup Cremet jordnøddesmør
- to taste Salt
- 1 cup Majs (korn)
- 1/2 cup Kønnermbønner (cowpeas)
- 1/4 cup Jordnødder
- 4 cups Vand (til mutakura)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered mutakuraen: Skyl majsen, kønnermbønnerne og jordnødderne. I en gryde blandes de med 4 kopper vand. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad simre i ca. 45-60 minutter, eller indtil kornene og bælgfrugterne er møre. Smag til med salt. Hold varm.
- 2
Mens mutakuraen koger, forbered muriwo wedovi. Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller pande ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er gennemsigtigt, ca. 3-4 minutter.
- 3
Tilsæt det finthakkede hvidløg og de hakkede tomater til gryden. Kog i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 4
Tilsæt den hakkede grønkål eller palmekål til gryden. Rør godt rundt for at blande med de sauterede grøntsager. Hæld 1 kop vand eller grøntsagsbouillon i og bring i kog.
- 5
Skru ned for varmen. I en separat skål piskes jordnøddesmørret med lidt af kogevandet fra gryden, indtil det er glat. Hæld denne jordnøddesmørblanding i gryden med de grønne bladgrøntsager.
- 6
Rør det hele sammen, indtil det er godt blandet. Smag til med salt. Læg låg på gryden og lad muriwo wedovi simre i ca. 10-15 minutter, eller indtil de grønne bladgrøntsager er møre.
- 7
Server Muriwo wedovi varm, øst over en generøs portion af den tilberedte mutakura.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at jordnøddesmørret er cremet og glat for en bedre saucekonsistens.
- ✓Juster mængden af vand eller bouillon for at opnå din ønskede saigntykkelse.
- ✓For en stærkere version, tilsæt en knivspids chiliflager sammen med hvidløg og tomater.
- ✓Hvis du bruger sejere grønne bladgrøntsager som palmekål, kan det være nødvendigt at lade dem simre lidt længere.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller søde kartofler til muriwo wedovi.
- For en rigere mutakura kan du tilføje andre korn som durra eller hirse.
- Serveres med en side af sadza (majsgrød), hvis det foretrækkes frem for mutakura.