Afghani Firni
Milk Custard
Ein zarter und duftender Milchpudding. Firni ist ein beliebtes Dessert in Afghanistan und wird oft zu besonderen Anlässen serviert. Er wird mit Kardamom und Rosenwasser aromatisiert und mit Nüssen garniert.
🧂 Zutaten
- 3 cups Vollmilch
- 0.25 cup Speisestärke
- 0.5 cup Zucker(oder nach Geschmack)
- 0.25 tsp Gemahlener Kardamom
- 1 tsp Rosenwasser(optional, für das Aroma)
- 0.25 cup Gehobelte Mandeln(zum Garnieren)
- 2 tbsp Fein gehackte Pistazien(zum Garnieren)
- 8 strands Safranfäden(in 1 EL warmer Milch eingeweicht (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit 1/2 Tasse Vollmilch glatt und klumpenfrei verquirlen. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass sich die Speisestärke vollständig aufgelöst hat, um Klümpchen im Pudding zu vermeiden. - 2
Die restlichen 2,5 Tassen Milch mit dem Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Milch am Rand leicht zu köcheln beginnt.
- 3
Nach und nach die Speisestärke-Milch-Mischung unter die köchelnde Milch rühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze ständig weiterrühren, bis der Pudding eine puddingartige Konsistenz erreicht hat, ca. 10-15 Minuten. Den Boden des Topfes abschaben, damit nichts anbrennt.
💡 Profitipps: Der Pudding ist fertig, wenn er den Löffelrücken überzieht und nicht leicht abläuft. - 4
Vom Herd nehmen. Gemahlenen Kardamom, Rosenwasser (falls verwendet) und den eingeweichten Safran (falls verwendet) unterrühren.
💡 Profitipps: Rosenwasser und Safran am Ende hinzufügen, um ihre zarten Aromen zu bewahren. - 5
Die Mischung in einzelne Servierschälchen oder eine größere flache Schale gießen. Etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 6
Die Schälchen/Schale mit Frischhaltefolie abdecken und diese direkt auf die Oberfläche des Puddings drücken, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Mindestens 2-3 Stunden oder bis zur Festigkeit kühl stellen.
- 7
Vor dem Servieren mit gehobelten Mandeln und gehackten Pistazien garnieren.
💡 Profitipps: Die Nüsse leicht anrösten, um Geschmack und Knusprigkeit zu verstärken.
💡 Profitipps
- ✓Den Zucker nach Belieben anpassen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Vollmilch verwenden.
- ✓Wenn Sie keinen Kardamom haben, kann eine winzige Prise Muskatnuss als Ersatz verwendet werden, aber Kardamom ist traditionell.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Esslöffel Vanilleextrakt zusammen mit dem Rosenwasser hinzufügen.
- Fein gehackte Pistazien vor dem Kühlen in die Puddingmischung einarbeiten.