Afghan Rice Pudding(Afghanischer Milchreis)
Shir Berenj
Ein zarter und cremiger Milchreis, dezent gesüßt und mit Kardamom und Rosenwasser aromatisiert, der oft als Dessert oder leichtes Frühstück serviert wird.
🧂 Zutaten
- 150 g Rundkornreis(z.B. Arborio oder Sushi-Reis, gespült)
- 1 liter Milch
- 250 ml Wasser
- 100 g Zucker(oder nach Geschmack)
- 3 crushed Kardamomkapseln
- 1 tsp Rosenwasser(optional)
- 2 tbsp Pistazien(gehackt, zum Garnieren)
- 1/2 tsp Zimtpulver(zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den gespülten Reis, Milch, Wasser und die zerdrückten Kardamomkapseln in einem Topf mit dickem Boden vermischen.
- 2
Die Mischung bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen und gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- 3
Sobald es köchelt, die Hitze auf niedrig reduzieren und unter häufigem Rühren etwa 30-40 Minuten kochen, bis der Reis zart ist und die Mischung eine cremige Konsistenz erreicht hat.
- 4
Den Zucker einrühren und weitere 5 Minuten kochen, bis der Zucker aufgelöst ist und der Pudding glatt ist.
- 5
Vom Herd nehmen. Das Rosenwasser einrühren, falls verwendet.
- 6
Die Kardamomkapseln entfernen.
- 7
Den Milchreis in einzelne Servierschälchen füllen.
- 8
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Er kann warm oder gekühlt serviert werden.
- 9
Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien und einer Prise Zimtpulver garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Rundkornreis ist entscheidend für eine cremige Textur. Verwenden Sie keinen Langkornreis.
- ✓Häufiges Rühren ist unerlässlich, damit der Pudding nicht am Boden des Topfes ansetzt und eine glatte Konsistenz erhält.
- ✓Passen Sie die Zuckermenge nach Ihrem gewünschten Süßegrad an. Sie können auch einen Hauch Honig hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein paar Safranfäden hinzu (in einem Esslöffel warmer Milch eingeweicht) für eine schöne Farbe und einen dezenten Geschmack.
- Servieren Sie ihn mit frischen Früchten wie Beeren oder geschnittenen Pfirsichen.