Afghani Lamb Karahi(Afghani Lamm Karahi)
Ein reichhaltiges und geschmackvolles Lammgericht, das in einer Karahi (Wok) mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen, Tomaten und Kräutern gekocht wird. Es ist bekannt für sein zartes Lammfleisch und seine tief herzhafte Soße.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammfleisch(in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Ghee oder Butter
- 6 tbsp Pflanzenöl
- 2 medium Zwiebeln(fein geschnitten)
- 500 g Tomaten(frisch, gehackt)
- 1 tbsp Knoblauch(frisch gehackt)
- 1 tbsp Ingwer(frisch gerieben)
- 3 medium Grüne Chilis(fein geschnitten (Menge nach Geschmack anpassen))
- 1 tbsp Korianderpulver
- 1 tbsp Kreuzkümmelpulver
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Zitronen- oder Limettensaft
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ghee/Butter und Pflanzenöl in einer Karahi oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
💡 Profitipps: Die Verwendung einer Karahi (Wok) ist traditionell und sorgt für gleichmäßiges Garen. - 2
Die Lammstücke und Salz hinzufügen. Das Lammfleisch von allen Seiten anbraten, bis es braun ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
- 3
Die Zwiebeln, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die geschnittenen grünen Chilis hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind, etwa 5-7 Minuten.
- 4
Die gehackten Tomaten, das Korianderpulver, das Kreuzkümmelpulver, die Kurkuma, den gemahlenen schwarzen Pfeffer und das Salz einrühren. Kochen, bis die Tomaten zerfallen und eine dicke Soße bilden, etwa 10-15 Minuten.
- 5
Etwa 120 ml Wasser hinzufügen, die Karahi abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. 25-30 Minuten köcheln lassen oder bis das Lammfleisch zart ist.
- 6
Den Deckel abnehmen, die Hitze leicht erhöhen und weitere 5 Minuten kochen lassen, damit die Soße eindickt.
- 7
Den Zitronen-/Limettensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
💡 Profitipps: Die Säure aus dem Zitronen-/Limettensaft hebt die Aromen hervor. - 8
Großzügig mit frischem gehacktem Koriander garnieren und heiß mit Naan oder Chapati servieren.
💡 Profitipps: Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
💡 Profitipps
- ✓Für ein schärferes Gericht mehr grüne Chilis oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Lammfleisch vor dem Servieren zart ist; passen Sie die Kochzeit bei Bedarf an.
- ✓Dieses Gericht wird am besten mit Fladenbroten wie Naan oder Chapati genossen, da es normalerweise nicht mit Reis serviert wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Hähnchen Karahi: Lammfleisch durch Hähnchenstücke ersetzen (Kochzeit entsprechend anpassen).
- Gegen Ende des Kochvorgangs einen Esslöffel Naturjoghurt für eine cremigere Soße hinzufügen.